如何预防胆结石?

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胆囊位于人们的右上腹部，呈梨形，可暂存贮肝脏所制造分泌的胆汁，并依饮食状况，食物的种类做适当的分泌，以调节肠道酸值，活化消化酵素，尤其对高油腻性食物的消化，胆囊能充分提供存贮的胆汁，更可达到帮助消化的功能。
　　胆结石的成因目前仍不十分清楚，一般认为是由于胆盐或胆素的不平衡、胆汁滞留以及胆囊壁的病变(包括内膜缺血、磨损、细菌入侵、先天异常或肿瘤等)等原因形成颗粒状结晶，沉淀在胆囊及胆管而成结石，当石头愈长愈大时会造成发炎及疼痛等症状。
　　胆结石发生的原因主要与个人体质有关，肥胖、吃太油、饮食不正常也是重要的危险因子。现代人的生活忙碌，三餐不正常，加上饮食型态日益西化，高热量、高脂肪、高醣类的东西越吃越多，才会使胆结石的罹患率节节上升。
　　胆结石发作时，多半会出现右上腹疼痛、发烧、食欲不振、黄疸（皮肤、眼白、小便变黄）等症状。
　　治疗胆结石的方式包括：藉由药物(溶解结石)、外科手术(取出结石)或饮食疗法(控制胆结石的形成)及超声波震荡除去结石。基本上，若无自觉症状，对健康并无大碍，但若发生合并症或情况严重时就应切除胆囊以免危及生命。
　　如何预防胆结石？以下提供几点建议：
1、一定要吃早餐
　　不吃早餐会使胆汁分泌减少，胆汁中的胆汁酸含量降低（但胆固醇含量不变），导致胆固醇沉析出来而增加结石的发生率；此外，由于胆囊长时间处于舒张状态，胆汁在胆囊内存贮时间长会过度厚缩，而容易发生结石。
2、勿过量摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇与高糖类食物
　　过量摄取这类食物，会明显增加胆汁中胆固醇的饱和度；再者，大量胆固醇的摄取也会促进肝脏合成更多的胆固醇，形成胆固醇性胆结石的概率也较高。
3、摄取足够的蛋白质
　　蛋白质缺乏会使得胆道黏膜上皮细胞合成及分泌ＩgＡ（一种「免疫球蛋白」，参与胆道黏膜修复的作用）的功能减少，而影响胆道正常的防卫功能，进一步容易衍生胆道感染以及继发性的肝功能异常；再者，胆道感染会并发胆道狭窄，使得胆汁流畅不顺，亦是促进胆管胆色素性胆结石的成因。
4、养成规律的饮食习惯，避免禁食
　　一日三餐有规律地进食能保持胆囊收缩，使胆汁排入肠道内，可避免胆汁长期淤滞在胆囊内，抑制结石的形成。
5、增加饮食中的纤维成分
　　多摄取纤维质可以间接降低胆固醇的饱和度，不仅增加胆汁本身溶解胆固醇的能力，也可促进胆固醇的排泄，以防止结石的形成。
6、养成良好的排便习惯
　　正常的排便可避免肠内不良细菌大量滋长，降低胃肠内细菌沿着胆道上行感染，增加罹患胆囊炎的机会。
7、适度运动
　　每周三次、每次30分钟左右的低强度有氧运动，可以减肥、使血液中的坏胆固醇减少、好胆固醇增加，使胆结石的机会减少。
8、饮食不宜过饱
　　尤其不可暴饮暴食，否则容易使胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩，引起发炎、绞痛等。
9、勿过度劳累
　　因劳累出汗及紧张，会引起全身机体失调，体液的流失，而诱发胆绞痛。
10、避免肥胖。