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高汤出炉，郑永麒神态严肃地浇在菜式上。他的师傅班格塔在一旁观察。（加拿大星岛日报 图）
华裔郑永麒近期接连获得了加拿大少年厨师大赛第三名和多伦多“都市大厨”比赛第一名。他表示 ，乐于做一名大厨，并且还想着成为“厨神”，成为“天下第一厨”。
据加拿大《星岛日报》报道，今年2月，在加拿大少年厨神大赛的决赛上，代表安省参赛的郑永麒，经过一番激烈较量，取得第三名的佳绩。紧接着，他又在母校乔治布朗学院主办的“都市大厨”(Chefs in the City)比赛中，夺得第一名。
出生于香港、在美国和加拿大长大的郑永麒今年20岁，“厨龄”却有了近10年。小时候因母亲在外照顾生意，长时间不在家，“逼”出了他的厨艺天分。出于爱好，在加拿大读中学时，他选修了厨艺课程，在17岁那年被学校选派到多伦多最好的一家法式餐馆去做兼职，逐渐把爱好发展为志向，中学毕业之后，他报考了乔治布朗学院烹饪专业。
郑永麒目前的工作，是每天炮制餐馆秘制的配菜汤汁。（加拿大星岛日报 图）
郑永麒对厨艺似乎有一种与生俱来的热情和痴迷。在准备加拿大少年厨神大赛的阶段，他每天早上八点即回到乔治布朗学院练习，至下午一点多返回餐馆上班，直到凌晨近两点收工，睡四个多小时之后，即起床返回乔治布朗重复新一轮的训练。这样的生活重复了数个星期，郑永麒表示，比赛之前，每一道菜、每一个环节他都重复做过至少十次以上。
郑永麒目前在厨房的工作，是每天制作八种不同的汤汁，浇配在不同的鱼、肉菜式上。这工作听起来很枯燥。但郑永麒认真地说，汤汁是一家餐馆的招牌。为了让顾客有一贯的感觉，必须把每一种汤汁每天都做到口味一样，这有很大的挑战。
郑永麒还特别提到事业中的一位贵人，就是担他所在餐馆的大厨杰森班格塔(Jason Bangerter)。从17岁进入餐馆兼职起，班格塔一手把他引进厨艺王国，又鼓励他主修烹饪专业。郑永麒表示，班格塔教他东西一向是毫无保留，知无不言。一间厨房中有做肉、做鱼、做沙拉、做甜食等不同的分工，班格塔给他在不同岗位学习和练习的机会。郑永麒说，他的理想就是成为一名像班格塔那样出色的厨艺专家。
贵为少年厨神，郑永麒现在每天工作繁重，也没有什幺时间在家煮食了。他曾经有几次把妈妈接到Auberge Du Pommier品尝他亲手炮制的法国大餐，并受到妈妈的赞赏。郑永麒说，他的舅父以前曾在香港经营中餐馆，自己也喜爱中餐，特别对香港的街边小吃十分难忘。但以厨师的专业角度而言，他更钟爱法国菜式。 |
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发表于 2006-3-29 12:51:30
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