三杯透抽

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材料：新鲜透抽（鲜鱿鱼）两条、九层塔三棵、葱两支、大蒜五粒、辣椒两支、 嫩姜一小块。
调味料：黑麻油四大匙、酱油两大匙、酒两大匙
作法：s[^
1. 透抽洗净，横切小块成圈状。用半锅开水加葱、姜、酒一同川烫去腥，然后将透抽捞出。
2. 姜、蒜切片，葱、辣椒斜切小段煸炒姜片，微黄时放入蒜片、辣椒同炒，再将透抽回锅，加入所有调味料烧入味。b
3. 五分钟后加入葱段和九层塔，炒匀成入砂锅内即成。+
PS.三杯是指一杯酱油、一杯麻油一杯酒用来烧一只鸡，材料份量不多时则三杯份量要减少，除了透抽还可做小卷、鱿鱼、虾、鱼、牛肉、肥肠等。