《果香菜》讓人脣齒留香(图）

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　　●春天的腳步近了，以水果融入料理，讓味覺充滿新鮮感是不錯的體驗，美食作家陳鴻以果醬、果醋、果汁為題材，設計了一系列果香菜色，適合大小朋友在家試試。

　　感謝的菜

　　材料：帝王蟹肉300克、生菜、羅蔓、苜蓿芽、鮮山藥切片、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、小番茄，芝麻醬、青紫蘇醬、洋蔥生醬油。

　　做法：

　　一，取一透明生菜沙拉缽，將生菜類洗乾淨，再與苜蓿芽及蘿蔔絲混合，封膠膜置冷藏室備用。

　　二，將蟹肉以剪刀剪開取出切成絲狀，灑落生菜上。

　　三，將芝麻醬、青紫蘇醬及洋蔥生醬油取2湯匙混合淋汁在蟹肉上即可食用。

　　

　　乳香四竽

　　材料：檳榔芋1粒、油、巧克力牛奶醬及甜牛奶醬各2湯匙，薄荷葉少許，蔓越莓醬、鳳梨醬和藍莓綜合果醬1湯匙、奶精球1粒。

　　做法：

　　一，先將檳榔芋削皮切塊，加水淹過，以小火蒸30分鐘，倒掉多餘的水分，芋頭備用。

　　二，取一個中型碗，抹少許油，先倒入甜牛奶醬2湯匙，再放入蒸軟的芋頭丁，裝半碗量再加入巧克力奶醬，再以芋頭覆蓋加至滿，以膠膜封上，再放入蒸鍋中蒸20分，取出後輕扣於盤中成半圓模型。

　　三，將綜合水果果醬分色淋在上面，再淋上奶精、綴上薄荷葉即可。

　　

　　天使的淚珠

　　材料：小番茄半斤(300克)、紅紫蘇醋、野薔薇膠原蛋白、蔓越莓果醬、櫻桃醋、黃金桂花少許、新鮮薄荷少許。

　　做法：

　　一，先將小番茄輕畫上十字刀，放入滾水中川燙20秒，使皮膜脫離。

　　二，將紫紅蘇醋、野薔薇膠原蛋白、櫻桃醋及蔓越莓果醬，依個人喜好酸甜度調成醃料，淋泡在去皮番茄上，再放入冰箱冷藏3小時便入味。

　　三，將小番茄撈起，去除多餘醬汁放入碗中，並灑上黃金桂花與薄荷葉更亮眼。

　　

　　愛荔吸

　　材料：汽水250CC、荔枝酒50CC、橘子、桃子、蘋果綜合果醬各1湯匙、冰塊少許。

　　做法：

　　一，將所有食材放入雪克杯搖晃。

　　二，倒入高腳杯中，猶如香檳的飲料，讓人脣齒留香，一再回味。

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