滷五花肉

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◎材料

五花肉 …………………………… 600克 紅蔥 ………………………………… 40克 薑 …………………………………… 30克 蒜仁 ………………………………… 40克 八角 ………………………………… 10克 花椒 …………………………………… 5克
◎調味料
醬油 …………………………… 200CC 味精 ………………………………… 1茶匙 糖 …………………………………… 2大匙 水 ……………………………… 600CC ◎做法
1.煮一鍋開水，放入整塊五花肉，以小火煮約20分鐘，取出沖涼，切成1.5公分厚片；紅蔥、薑及蒜仁拍破備用。2.熱鍋，放入少許油，以小火爆香紅蔥、薑及蒜仁，再加入調味料、八角、花椒與作法1的五花肉煮開後，轉小火煮約1小時後關火，燜1小時即可。