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狮子头卤蛋

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发表于 2006-4-4 10:01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:猪肉馅四两,虾茸二两,葱、、蒜、姜,酱油、盐、胡椒粉、香油、鸡精、糖,鸡蛋四个,淀粉。

做法:

1. 葱、姜剁碎放入猪肉、虾茸中,再加入酱油、盐、胡椒粉、香油、鸡精,充分搅匀,取一碗放四勺淀粉,将馅捏成球形,表面均匀裹上淀粉下油锅炸成金黄色。

2. 鸡蛋煮熟,去壳,用刀在上面划出几道口子,以便入味。

3. 锅内倒少量油,下葱、姜、蒜炒出香味,放少量糖,再喷点酱油,放入炸好的狮子头和鸡蛋,加一碗鸡汤或肉汤,大火烧五分钟,改小火煮20分钟,煮时别忘了替狮子头和鸡蛋翻身,使其着色均匀、汤香入味,再大火抽汁即成。

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发表于 2006-4-4 15:58:53 | 显示全部楼层
 前几天我也做了红烧狮子头,是加高丽菜的,不过加卤蛋的看起来也好好吃喔!
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