喜欢吃酸菜鱼的看进来

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　　酸 菜 鱼

　　

　　(1) 简易版

　　材料:生鱼片,白家酸菜鱼佐料一包

　　做法:

　　1.用佐料包里的码味料,把鱼片腌制15分钟.酸菜取一半,剁碎.

　　2.锅中烧热油,把剁碎的酸菜料放进去煸炒出香味.然后再加入1200ML水烧开.

　　3.把码好味的鱼片放进汤水中煮3-4分钟.加入佐料包中的调味料即可.

　　(2) 专业版

　　材料:草鱼1条、泡酸菜250克、泡辣椒末、姜片、蒜片、葱花、大葱节、鸡蛋1个。

　　配料:色拉油、化猪油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒粒、干细豆粉、鸡蛋1个。

　　做法:

　　1.将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

　　2.鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。

　　3.锅内放少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮2～3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花。

　　4.锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成。

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