[推荐]可爱点心制作方法

annchyn

　　
　　[推荐]可爱点心制作方法
　　
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　　火腿甜柿塔
　　材料（6人份）：
　　火腿片100克、甜柿1个、法国面包1/3条、起士（乳酪）棒3条、黑橄榄3颗
　　制作方法：
　　1.面包切片排在底部；甜柿去皮后，切成四方形小块状，用火腿包卷排于面包上。
　　2.接着将起士棒及黑橄榄切成小块，层层叠上成塔形即可食用。
　　营养分析（1人份）：
　　热量92kcal、蛋白质5.3g、脂肪3.1g、醣类10.7g、纤维1g、胆固醇14.6mg、维生素C15.7mg、钙52.6mg、铁0.5mg。
　　
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　　草莓镶饼干
　　材料﹝12人份﹞：
　　奶油200克、细砂糖200克、蛋3颗、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6颗、薄荷叶12片、植物性鲜奶油少许。
　　制作方法：
　　1.奶油和细砂糖先拌匀至颜色稍变白即可。
　　2.蛋打散后，分3次加入拌匀。
　　3.低筋面粉过筛后加入拌匀成面糊。
　　4.将面糊冰硬后，分切成每颗约10克的面团，搓圆压扁，然后放进预热180度的烤箱中烘烤约12分钟，手工饼干即完成。
　　5.草莓洗净、对切成两半；薄荷叶洗净备用。
　　6.鲜奶油先略打发，然后在每块饼干上挤少许，再将草莓和薄荷叶放上去装饰即完成。
　　营养分析（1人份）：
　　热量280kcal、蛋白质3.55g、脂肪14.5g、醣类33.8g、纤维0.3g、胆固醇55mg、维生素C3.35mg、钙16.2mg、铁0.55mg
　　
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　　咸蛋糕
　　材料：
　　瘦绞肉6两,红葱头(切片)4大匙,蛋5个，低筋面粉3/2杯，细糖3/2杯，玻璃纸1张。
　　调味料：
　　盐、味精各少许，酱油1大匙。
　　制作方法：
　　1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
　　2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。
　　3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内 馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。
　　烹调指南：
　　蒸具四周需留透气孔，否则蛋糕蒸不熟。
　　

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　　炸春卷
　　材料： 春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄、豆腐干、绿豆芽、花生油。
　　制作方法：
　　1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚。
　　2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。
　　3、取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好。
　　4、锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。
　　特点：
　　色泽金黄，皮酥脆，馅鲜嫩。
　　
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　　珍珠圆子
　　材料： 干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。
　　制作方法：
　　1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。
　　2、糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。
　　特点：
　　珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。它形色美观，味甜香糯，受到人物的喜爱。
　　
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　　水饺豆沙煎饼材料： 水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙.
　　制作方法：
　　1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。
　　2、取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。
　　3、平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。
　　特点：
　　风味独特，香脆爽口，有些酸甜。
　　

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　　拔丝香蕉
　　用料：
　　香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
　　制作方法：
　　香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
　　特点：
　　色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
　　
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　　榛仁巧克力甜糕
　　准备时间：30分钟（包括冷却时间）　烘烤时间：25分钟制作量：24块　
　　原料准备：3/4杯牛油或1块半黄油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁酱，1杯半白糖，1茶匙香草精，4个鸡蛋（打散备用），1杯面粉，1杯榛仁（烘烤、切碎后备用），1/2茶匙盐。
　　★制作过程：1.预热烤箱至120摄氏度，在9寸的烤盘上涂上植物油；
　　2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化，把火关掉，加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐，搅匀并加入黄油；
　　3.把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟，蛋糕松软后从烤箱里取出，放置一旁待其冷却；
　　4.切开蛋糕，横竖分别切5刀和3刀，共分成24块。
　　★营养分析：每一块甜糕中含有230卡路里热量，4克蛋白质，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纤维，52毫克胆固醇，125毫克钠。
　　
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　　生汁香蕉卷
　　主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。
　　做法：
　　1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；
　　2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；
　　3.生鸡蛋两个取黄搅匀；
　　4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；
　　5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；
　　6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；
　　7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。
　　TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

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　　咖喱饺
　　材 料：
　　*油皮——低筋面粉2杯 猪油、水各1/2杯
　　*油酥——低筋面粉3/2杯 猪油1/2杯 *内馅——绞肉1/2斤 洋葱1个 盐、味精各少许 咖喱粉1大匙
　　*蛋黄1个 *黑芝麻少许
　　作 法 ：
　　油 皮 与 油 酥 各 自 揉 成 面 团 ， 分 别 切 成 26 等 分 ， 再 将 油 皮 包 上 油 酥 做 成 酥 皮 后 ， 揉 为 小 圆 球 。
　　起 油 锅 ， 用 1 大 匙 油 炒 香 洋 葱 丝 ， 再 入 绞 肉 同 炒 ， 加 咖 喱 粉 、 盐 、 味 精 拌 匀 ， 即 为 内 馅 。
　　将 酥 皮 以 擀 面 棍 擀 成 长 片 状 ， 再 卷 摺 擀 一 次 ， 连 续 两 次 即 可 擀 成 圆 片 ， 每 片 包 入 内 馅 对 摺 一 半 ， 并 沿 边 做 花 边 ， 然 后 涂 上 蛋 黄 液 、 撒 些 黑 芝 麻 ， 放 入 烤 箱 以 摄 氏 200 度 火 力 烤 约 20 分 钟 至 金 黄 色 ， 即 可 取 出 。
　　
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　　西洋麻薯
　　材 料：
　　*土司1/2条
　　*冷开水1碗 *蛋1个 *糖4大匙 *牛奶1杯 *香草片3片 *花生糖末1杯
　　作 法 ：
　　将 糖 、 香 草 末 、 冷 开 水 和 牛 奶 一 起 搅 散 溶 化 。
　　土 司 切 去 硬 边 、 对 切 成 两 半 ， 加 入 作 法 （ 1 ） 料 中 泡 软 。
　　蛋 打 散 ， 将 土 司 取 出 （ 压 去 水 分 ， 勿 太 干 ） 卷 成 筒 状 ， 放 置 2-3 分 钟 使 其 定 形 ， 然 后 沾 上 蛋 汁 ， 入 油 锅 中 炸 至 微 黄 捞 出 。
　　趁 热 沾 上 花 生 糖 末 ， 即 可 供 食 。
　　
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　　甜甜圈
　　材 料：
　　*低筋面粉3杯 *发粉1大匙
　　*蛋2个 *香草片4片 *糖粉、肉桂粉各少许 *细糖1杯 *牛奶1/2杯 *奶油(溶化)2大匙
　　作 法 ：
　　将 面 粉 、 发 粉 及 香 草 碎 片 混 合 过 筛 两 次 ， 备 用 。
　　蛋 加 上 糖 打 10 分 钟 至 乳 白 状 ， 放 入 牛 奶 打 匀 。
　　将 作 法 (1) 与 作 法 (2) 之 材 料 和 匀 ， 再 加 入 奶 油 拌 匀 成 面 团 。
　　面 团 擀 成 1 厘 米 厚 面 片 ， 用 模 型 压 成 圈 状 ， 入 温 油 中 以 小 火 炸 金 黄 色 取 出 ， 趁 热 沾 上 混 合 了 肉 桂 粉 的 糖 粉 即 可 。

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　　枣泥酥条
　　材 料：
　　*油皮、酥皮可参照咖喱饺
　　*内馅——枣泥10两 *蛋黄1个
　　*荸荠1碗
　　作 法 ：
　　油 皮 与 油 酥 各 自 揉 成 面 团 ， 分 别 切 成 二 等 分 ， 再 将 油 皮 包 上 油 酥 做 成 酥 皮 ， 揉 成 团 状 。
　　将 酥 皮 擀 成 长 片 状 ， 再 卷 摺 擀 一 次 ， 连 续 两 次 即 可 擀 成 一 长 方 形 ， 放 入 枣 泥 ， 将 面 皮 对 折 成 长 方 块 ， 以 切 面 刀 切 成 约 1 厘 米 宽 度 的 长 段 ， 扭 折 成 麻 花 状 ， 涂 上 蛋 黄 ， 入 烤 箱 以 摄 氏 200 度 火 力 烤 15 分 钟 左 右 至 金 黄 色 即 成。
　　
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　　双色蛋糕
　　材 料：
　　*蛋5个 *白糖、糖酱(或果酱)各1杯
　　*发粉3/4小匙 *面粉1/2杯 *盐1/8小匙 *巧克力粉3大匙
　　作 法：烤 箱 预 热 至 190 摄 氏 度 ， 烤 盘 刷 一 层 油 ， 铺 上 蜡 纸 。
　　蛋 黄 加 1/2 杯 糖 打 匀 后 ， 再 放 入 面 粉 、 发 粉 、 盐 ， 和 匀 成 面 糊 。
　　蛋 白 加 1/2 杯 糖 ， 用 打 蛋 器 打 至 蓬 松 ( 呈 尖 峰 状 态 ) ， 分 成 两 半 备 用 。
　　取 一 半 的 面 糊 加 入 蛋 白 、 巧 克 力 粉 拌 匀 ； 另 取 一 半 蛋 白 加 入 剩 余 的 面 糊 中 拌 匀 。
　　将 双 色 面 糊 分 别 灌 入 管 器 内 ， 在 烤 盘 上 同 时 挤 出 面 糊 ， 再 加 1 张 蜡 纸 ， 轻 轻 压 平 ， 放 入 烤 箱 烤 15-17 分 钟 。
　　取 出 蛋 糕 ， 待 完 全 冷 却 后 倒 出 ， 刷 上 糖 酱 ， 卷 成 长 条 状 、 切 块
　　
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　　椰子塔
　　材 料：
　　*皮--低筋面粉2杯 糖粉3/4杯
　　蛋2个 奶油1/2杯 奶粉2大匙泡打粉1/2小匙 *馅--糖1杯
　　奶油1/2杯 蛋2个 盐少许牛奶2/3杯 椰子粉6杯
　　作 法 ： 将 奶 油 打 匀 至 松 软 后 ， 加 入 糖 及 蛋 打 发 至 乳 白 色 ， 倒 入 面 粉 、 奶 粉 、 泡 打 粉 和 匀 ， 揉 成 面 团 分 切 成 24 份 ， 擀 成 圆 片 置 于 模 型 中 ， 压 成 杯 状 皮 。
　　将 奶 油 、 糖 、 蛋 、 盐 置 盆 中 拌 匀 ， 加 入 牛 奶 和 匀 后 ， 再 椰 子 粉 调 匀 ， 即 是 馅 。 分 装 入 模 型 内 ， 装 满 后 ， 在 上 面 用 面 刀 压 成 叉 花 纹 。
　　入 烤 箱 以 摄 氏 200 度 火 力 烤 至 呈 金 黄 色 。

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　　香蕉虾卷
　　材 料：
　　*春卷皮12张 *香蕉2根
　　*虾仁24只 *色拉酱1包 *面粉少许
　　作 法 ： 虾 仁 抽 去 肠 泥 、 用 盐 抓 洗 ， 沥 干 水 分 。
　　香 蕉 去 皮 、 切 寸 段 。
　　面 粉 加 水 调 成 糊 状 。
　　春 卷 皮 摊 开 ， 包 入 虾 、 香 蕉 段 、 色 拉 酱 ， 卷 成 圆 筒 状 ， 封 口 以 面 糊 沾 粘 。
　　油 烧 至 七 分 热 ， 入 香 蕉 卷 炸 至 金 黄 色 。
　　
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　　豆腐皮寿司
　　材 料：
　　*米饭4碗 *紫菜4张 *肉松1/2碗
　　*菠菜1/2斤 *蛋3个 *胡萝卜4长条
　　*竹帘1张 *白糖、白醋各3大匙 *盐少许
　　作 法： 米 饭 趁 热 拌 上 白 糖 、 白 醋 ， 放 凉 备 用 。
　　蛋 打 散 ， 加 少 许 盐 调 味 ， 入 平 底 锅 中 煎 成 蛋 皮 后 ， 切 成 长 方 型 ， 再 切 作 长 条 。
　　菠 菜 放 进 加 盐 的 热 水 中 烫 熟 ， 漂 凉 后 挤 干 水 分 。
　　取 竹 帘 垫 底 ， 上 铺 紫 菜 ， 米 饭 铺 至 3/4 处 ， 中 间 放 进 所 有 内 馅 包 卷 起 来 ， 卷 到 前 端 时 ， 倾 斜 下 压 ， 缝 口 用 米 饭 沾 粘 ， 成 水 滴 状 。
　　以 利 刀 将 水 滴 寿 司 切 薄 片 ， 排 列 于 盘 中。
　　
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　　马蹄糕
　　材 料：
　　*马蹄粉、冷水、糖各1杯
　　*色拉油3/2大匙 *水5杯
　　*荸荠1碗
　　作 法 ：
　　将 马 蹄 粉 与 冷 水 拌 匀 ， 置 于 容 器 中 。
　　水 5 杯 加 糖 煮 溶 、 烧 开 ， 冲 入 作 法 （ 1 ） 料 中 拌 匀 成 浓 稠 状 ， 荸 荠 片 及 色 拉 油 也 加 入 拌 匀 后 ， 再 倒 进 铺 有 玻 璃 纸 的 容 器 中 ， 蒸 20 分 钟 。
　　待 冷 却 后 ， 即 可 切 块 食 用 。 烹 调 指 南 ： 马 蹄 糕 置 于 冰 箱 中 ， 隔 天 会 变 硬 而 不 好 吃 ， 可 取 出 再 蒸 软 或 切 块 炸 马 蹄 条。

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