印尼官燕盞家燉包 燕窩輕鬆DIY

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家 燉 燕 窩 易 食 方

★冰糖燕窩
材料：泡發燕窩160克，冰糖20克，水200cc（約1飯碗）
作法：1.水滾放入冰糖煮溶。
2.將冰糖水注入燉盅，加入燕窩，文火隔水燉45分鐘。
註：若用電鍋燉，先將冰糖與水放入燉盅燉10分鐘，再放入燕窩燉20分鐘即可。
此為即食燕窩作法，相當於一瓶極品燕窩窩，可放冰箱，每天兩匙滋養身體。
冰糖和水量可視個人口味調整濃淡。

★杏汁燕窩
材料：泡發燕窩80克，研磨杏仁粉40克，冰糖40克，水400cc
作法：1.水滾，加入杏仁粉煮約10分鐘，持續攪拌，再加入冰糖煮溶，過濾成杏汁。也可將杏仁粉放入茶包煮成杏汁，再加冰糖煮溶。
2.將燕窩放入冰糖杏汁中煮滾，即可食用。或將燕窩與杏汁放入燉盅，文火燉20分鐘即可。
註：原粒研磨的杏仁粉呈小顆粒狀，如咖啡般是經過烘焙再研磨的，不是一般市售的杏仁茶粉。
燕窩窩有售家舖「德生堂參藥行」自家監製的研磨杏仁，一包300克NT$250元。

★燕窩燉奶
材料：泡發燕窩40克，鮮奶1杯，雞蛋1個，蛋白2個，細砂糖1/3杯
作法：1.鮮奶用滾水浸暖，加入砂糖拌勻。
2.雞蛋和蛋白打勻，注入鮮奶攪拌，過濾，再加入燕窩。
3.倒入小碗，用保鮮膜封住碗口，隔水蒸10分鐘即可（水滾後才放入蒸，用中火）。

★ 燕窩雞湯
材料：泡發燕窩160克，土雞一隻，金華火腿一塊，干貝幾顆，老薑一塊，水3000cc
作法：1.土雞扒皮去油汆燙，干貝泡發備用，火腿洗淨。燕窩性平淡雅，雞湯宜清淡才相稱，所以肥膩部分要盡除。
2.老薑拍扁放入水中，煮滾後加入土雞、干貝、火腿。
3.大滾20分鐘，撈去浮渣，轉小火微滾2小時。
4.加入燕窩滾5分鐘即可。攝氏100度以上的高溫會破壞燕窩的營養成分，同時使燕窩溶解，因此不宜高溫久煮。