红烧小排

right · 发表于 2006-4-8 21:17:31

小排骨,飞水,洗去泡沫.

热油爆香姜片,中火下排骨翻炒,到排骨表皮呈棕色,如果用比较肥的小排会有油出来,倒去炒出来的油.

加酱油,一粒八角,一片香叶,两片干山楂片(据说炖肉加干山楂片,肉很容易烂),五香粉,水.

加盖小火炖1个小时左右,这时候排骨汤变的粘稠,排骨酥而不烂,加糖,大火收汁.

简单吧~~~

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