变质淋巴肉做成“掉渣烧饼” 吃烧饼要小心

tomshie

:what: 垃圾肉成“掉渣烧饼”原料
　　4日，在离南京小市医院不远处东门前街的一家“掉渣烧饼”店生意繁忙，没有戴口罩和手套的营业员正在制作“掉渣烧饼”，还不时地对着烧饼咳得唾沫四溅。在这个不大的门面房内，除去一个烤炉，已经没有多余的空间了。营业员说，为了节约空间，他们都是在附近一个民房内加工好配料，再拿过来。而刚生产好的“掉渣烧饼”就垒放在肮脏不堪的地板上。整个店内污秽不堪。

　　按照这位营业员的指引，记者在小市街一条巷子深处，找到了为这家门店提供原料的作坊。这是一个不足20平方米的房间。在房间的门口，一名中年男子正把成袋的生姜倒出来，洗也不洗就直接切成碎片。“这个生姜还洗了？”“没有。”现场加工人员回答。

　　房间内，一名女子从冰柜里取出几只黑色塑料袋，里面装着白花花从猪皮上刮下来的肥膘猪肉。走近一闻，这些肥膘肉还隐隐有股臭味。该女子绞碎肥膘肉后，又兑上少许红色猪肉末。女子说了句：“这种肉都是猪身上的下脚肉。”又继续干活，在把红色猪肉沫与白色肥膘肉搅拌了一阵后，又按比例兑上刚刚搅成泥状的生姜、蒜等佐料继续搅拌。

　　知情人称，这家作坊的老板就是卖肉的小刀手，这些肉都是卖肉剩下的乱七八糟的东西，是平常农贸市场上小刀手们从猪皮、猪下水上剜出来的，有的是淋巴肉，就是人们常说的垃圾肉，根本不适宜食用。用这些垃圾肉做“掉渣烧饼”原料，成本低了许多。

　　很快，这些搅拌好的半成品就按分量分装成一个个小包装，堆放在地上，而地上黑黄色的污水拌着泥浆淌得满地都是。

　　每天给2万只“掉渣烧饼”供料

　　记者还发现，这个房间除了用做原料加工外，还是老板及工作人员的休息室，一张双层床上杂乱地摆放着一叠写着“名扬掉渣烧饼”的包装袋，正和东门前街门店使用的包装袋一样。老板张某介绍，现在与他们合作的加盟店遍布南京各处，加盟费便宜，200元。而且很多加盟店都是买他们家制作的半成品回去加工“掉渣烧饼”。

　　说话间，一名大厂的加盟店老板来购买半成品。老板妻子说：“这个配方，我们是从武汉搞过来的，现在自己店光生产这些原料都忙不过来，南京要货的店太多了。”

　　“你们的加盟店在南京有多少？”记者问。张老板得意地说道：“我们的加盟店在南京多的是，数十家，夫子庙、新街口、珠江路、丹凤街、大厂都有店，这些半成品料都往那里的加盟店送。我们的配料正宗，和别家的掉渣大饼不一样。你看到了没有，刚刚开车的老板就是江北大厂的，这么远，都开车到我这里来拿货。”过来取货的加盟店老板说：“在张老板这里拿原料馅能省不少事。”

　　老板张某还说，他以前和妻子是做猪肉生意的小刀手，后来发现做这样的掉渣烧饼来钱比较快。2元一个的大饼至少能赚到1元，而一个店面一天卖五六百个大饼不成问题。对于加盟店，他们只收取少量的加盟费，目的就是为了多销售他们配制好的半成品，从中获利。“基本上一天送500多公斤这种半成品肉，每天用我家的肉加工的‘掉渣烧饼’有2万个。”张老板一边说，一边把配制好的半成品往摩托车上装，准备给各个加盟店送货。

　　质监工商卫生联手捣毁黑作坊

　　记者将相关情况向下关相关执法部门作了通报，南京市质量监督局下关分局、小市工商所及下关卫生监督所联合对张某的加工点进行突击检查。检查中，张某却一口否认自己在这个加工点生产半成品。“我是卖肉的，根本没有加工什么掉渣大饼的原料。”张某说。最后在事实面前，张某无法抵赖承认自己非法生产。

　　面对生产现场脏乱不堪的状况，下关三家执法部门人员均称，这个地方不具备生产条件。经过调查，张某的东门前街“掉渣烧饼”门店和原料加工作坊竟然没有任何证照，其使用的原料也无法说清来源。执法人员当即责令张某立即停止生产和销售，对两处加工点进行了取缔，其原料的来源也在进一步追查当中。

　　“垃圾肉”根本不能食用

　　下关质监分局和卫生监督所执法人员现场介绍，按照国家有关规定，“垃圾肉”是不能食用的，而且炼油只能用新鲜的肥膘，不能用淋巴腺等垃圾肉。质监人员指出，淋巴和甲状腺本身没有营养价值，并且聚集了很多有毒物质和细菌，所以我国各种卫生管理的法规和条例都严格要求不能食用。而一些不法者，为了降低成本，从菜市场肉摊小刀手那里，低价收购这些垃圾肉，制作肉末或熬制小笼包肉汤等。目前此案正在进一步调查之中。（来源：新华网江苏频道）

薄纸包装毒油墨渗进掉渣烧饼

自2004年下半年来，掉渣烧饼店如雨后春笋般在京城涌现。目前，京城居民每天可以消费2元一个的掉渣烧饼数万个，但记者发现，食客们对于烧饼包装袋的质量问题却很少注意。日前，有消费者向本报记者反映，其所买的掉渣烧饼的包装袋渗油很快，且有浓重的油墨味，记者随即就此展开调查。

　　读者报料包装袋渗油有异味3月29日，在旧宫某旅店工作的韩先生，在一家掉渣烧饼店买了3个掉渣烧饼后，发现装烧饼的包装袋很快就有油渗出，包装袋上的油墨也被油泡下，沾到手上，并且有一股子浓重的油墨味。

　　韩先生随后返回该店，店员称，该店的这批包装袋的内膜比较薄，但并不会影响烧饼的卫生。“我问他们用的油墨会不会含有毒物质，店员竟说不知道。”韩先生气愤地说。

　　记者随后带着该店的包装袋来到北京富锦包装印刷厂，该厂技术人员检查了包装袋后告诉记者：“这种包装袋使用的内膜过薄导致渗油，其上面的字是用含苯的油墨印刷的，粘口则是由含甲醛的乳胶粘糊的。”

　　店家调查超六成使劣质袋近日，记者走访了城八区的25家掉渣烧饼店，除3家仍在使用传统的普通牛皮纸包装外，其余23家使用的均是在袋内带有一层隔油膜的复膜包装袋，这其中使用薄型复膜包装袋（以下简称薄型袋）的有17家（见图1）。

　　在富锦包装印刷厂技术人员的陪同下，记者首先来到海淀区永定路一家掉渣烧饼店，店员将一个烧饼放进包装袋后，不到3秒钟就有大量的油渗出，连袋上印制的图案和字也被浸花。记者逐一调查发现，17家店使用的薄型袋全部出现了这一现象。

　　这位技术员告诉记者，这种包装袋，由于纸薄、膜薄，极容易被刚刚烤出的热饼烫穿渗油，使印刷在袋上的油墨对食物造成污染。“即使这些油墨没有印刷在接触食品的纸面，油墨仍可通过渗油接触到食品，如果厂家使用低价含苯油墨，肯定会危害食客健康。”

　　记者随后从来自河北雄县一家纸袋厂的业务员处了解到，每天该厂为市内的7家烧饼店供应包装袋1万个以上，而且全部是薄型袋。

　　只求价低不问生产

　　采访中记者还发现，25家掉渣烧饼店中，有22家店的工作人员不了解包装袋的制作情况。

　　在丰台铁匠营一家烧饼店，店员告诉记者：“包装袋是我们自己找厂家制作的，每个0.12元，生产厂家我们没空考察。”

　　在朝阳区大望路一家烧饼店,老板称,他的店每月要用3万个包装袋，以前使用正规的厚型袋每个0.35元，如果使用薄型袋，一个月可以节约7000余元。

　　记者又以一个包装厂业务员的名义拨通一家掉渣烧饼店的电话，表示可以生产使用环保油墨的厚型袋，但价格较高，被对方一口回绝。该店老板说：“使用什么油墨和卫生条件达不达标我不管，单价高于0.1元免谈。”

　　据记者粗略统计，这25家店日销掉渣烧饼约在2.5万个，每天使用薄型袋可以为店家节约5000元左右。

　　产地调查

　　无生产手续原料裸露堆放

　　记者调查发现，除去北京市内正规厂家为一些烧饼店生产正规的厚型袋外，80％的受访烧饼店使用的是薄型袋，且产地集中在河北雄县、香河、廊坊等小厂。

　　3月30日，记者来到河北雄县的京南制袋厂。生产车间内用来制作包装袋的纸原料就裸露地堆放在地上。车间里油墨的刺激性气味很大，在里面待十几分钟记者就觉得喘不上气。该厂老板给记者拿出几种样袋，全部都是薄型袋，价格每个不超过0.1元。

　　这名老板明确地告诉记者，他们进的纸原料，是由小厂生产的，没有检测合格证，更没有食品卫生认证。 > >>>

　　在该县的诚业制袋厂，车间内堆放的原料纸上落满了灰尘。该厂老板介绍，他们每周向北京送10万个袋，每个袋子单价0.11元。

　　使用有毒油墨和干燥剂

　　雄县某制袋厂的高经理告诉记者，这些厂家使用的纸全部出自非正规小厂，其成本要比合格纸便宜三分之一。另外，制袋厂使用的均是含苯的油墨，成本比使用环保油墨降低20%。

　　高经理告诉记者，很多制袋厂的生产车间狭窄，没有地方晾干，为了促进干燥，他们在印刷时向油墨中添加大量的干燥剂，这种干燥剂里含有甲苯等有害成分。

　　消费者调查九成人不关注包装

　　记者随机采访了50名购买掉渣烧饼的消费者，其中有46人表示从未对烧饼包装袋的质量问题产生过疑问（见图2）。“我觉得比塑料袋安全多了，从没注意到包装袋的薄厚和油墨问题。”消费者孙女士说。

　　经记者提醒后，所有受访者均表示包袋装的质量问题应该受到卫生监督部门的重视，其中88％的受访者表示如果店家因改用合格包装袋而涨价，他们可以承受。

　　包装袋区分

　　合格包装袋：用手摸有一定的厚度，放入烧饼后不会马上向外渗油，即使向外渗油，也很少。撕开袋后隔油膜摸起来比较光滑。

　　劣质包装袋：手感比合格袋薄，有的闻起来还有油墨味或其他异味，放入烧饼后马上大面积向外渗油。撕开袋后隔油膜摸起来相对粗糙。

　　正规厂家制合格袋需有证明单价不低于0.35元

　　记者采访了从事包装印刷达50年的北京市彩色印刷厂的业务人员，据其测算，他们如果使用正规厂家生产的食品级复膜纸和符合卫生要求的油墨，在正规的生产车间加工包装袋，每个的成本应该不低于0.35元。

　　据他介绍，按照程序，如果他们制作掉渣烧饼包装袋，肯定会向委托制作人出示原料纸生产厂家的检验合格证和食品卫生监督机构的认可证明。

　　产地工商部门此前未接到投诉今天将展开清查

　　3月31日，河北雄县工商局办公室的李科长告诉记者，他们至今还没有接到有关不合格流延纸（淋膜复合纸）违规生产的投诉，此前也没有注意到这些不合格流延纸包装袋流向了北京。

　　“这些不合格的包装袋可能是北京某些食品生产商委托当地私人小厂生产的。”李科长表示，他们会根据记者提供的线索来对整个市场清查，发现有生产不合格流延纸包装袋的厂家将会对其进行查处，并没收所有生产原料及生产工具。

　　今天上午，李科长告诉记者，他们今天已开始组织人力对市场进行清查。

　　卫生监督部门原料应先审批油墨必须卫生

　　就部分掉渣烧饼店使用劣质包装袋一事，北京市卫生监督所的一位工作人员告诉记者，生产加工食品包装用原纸的原料（包括纸浆、黏合剂、油墨、溶剂等）须经省级食品卫生监督机构审批后方可使用。作为食品包装用原纸不得采用社会回收废纸作为原料。包装用原纸的印刷油墨、颜料应符合食品卫生要求，油墨颜料不得印刷在接触食品面。苯和甲醛有毒严重时可致癌他表示，苯对皮肤、眼睛和上呼吸道有刺激作用，长期吸入苯严重的导致再生障碍性贫血，同时苯可导致胎儿先天性缺陷；另外，人体长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱等病。

　　消费者及时举报卫生部门会查处

　　他还告诉记者，如果消费者发现这种明显违反标准的包装袋出现，应及时向辖区的卫生监督所举报，卫生部门将会及时查处这些不合格包装袋。<<>> >>

　　成本算账

　　按照某烧饼店一天消耗1000个包装袋计算，如果每天用正规包装袋，成本为：0.35元/个×1000个＝350元；

　　如果改用最便宜的不合格包装袋，成本降为：0.11元/个×1000个＝110元；

　　这家店每天可以节约包装成本240元，一个月（以30天计）可以节约7200元