腐皮酥方

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今天做道潮州菜請大家多多指教..材料與制法:七瘦三肥豬肉打成膠,蝦仁打成膠,蒜茸,老豆腐.豬肉膠,蝦膠,蒜茸,老豆腐(用手弄碎)一起拌勻調入,鹽,糖,味精,帛成餡,將豆腐皮用濕布兩面擦過,在砧板上切成形,放餡平切成一個個小四方形待用.燒油鍋,下油等油熱時,將切好的腐皮蝦煎至金黃色.拿出盤中即可.沾汁:滾茄汁加點水,加糖,醋,味精與少少鹽.特點:色澤金黃,味道酥香可口,脆中嫩.