烤火雞

mokey

預熱烤爐到煤氣4度/攝氏180度/華氏350度，每一磅肉需要烤15分，知道火雞的重量後，就可以計算燒烤的時間，如：16磅火雞需要烤4小時。
糯米內餡材料

淡奶油.........................................50克

大蒜，切粒...................................1顆

白蘑菇或褐色蘑菇，切碎....................2杯

糯米，煮熟....................................1杯

白米，煮熟.....................................1杯

杏仁乾，切碎..................................1/4杯

新鮮栗子，去皮切粒..........................1/2杯

新鮮香草：鼠尾草、百里香、芫荽，切碎...1/4杯


糯米內餡做法

1.在鍋裡放奶油，用中火把大蒜蘑菇炒香

2.加入煮熟的糯米和白米、杏仁乾和栗子攪拌均
勻，調到慢火，再多煮5分鐘

3.拌入香草

4.待涼後，再填充到火雞內


火雞做法

1.首先洗淨火雞，用鹽和胡椒碎擦在火雞的內外

2.將備用的餡料填充進火雞內，但別太擠，用繩子
把開口封好，將一些奶油融化並塗在火雞上，再
擦新鮮些香草碎在外

3.火雞放在烤盤內，火雞胸自上，放入一杯白酒和
一杯水

4.用錫箔輕蓋火雞，然後放入烤爐

5.焗烤時，每20分鐘用流出的肉汁或融化奶油，淋到火雞身上

6.在預定完成燒烤時間前45分鐘，移去錫箔，讓火雞烤成金黃色

7.火雞取出後待20-30分鐘，才上桌

8.這時候可以做濃肉汁


火雞濃肉汁做法

1.把烤盤內的油舀出，剩下的肉汁倒進鍋裡

2.用中火煮肉汁，加1/2杯白酒

3.調慢火，再攪拌煮20分鐘直到出現濃稠狀

4.肉汁倒入碗中，放在火雞旁一起上菜