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家常小菜 田螺塞肉

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发表于 2006-4-21 10:28:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料:
  田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
  做法:
  1、田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲,再塞入田螺壳中。
  2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。
  Tips:
  田螺肉不易烧酥,所以必须要切细烧酥,卤汁至稠可全部包裹在原料上。
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