薄皮包明蝦沙拉

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小黃瓜沾醬可依個人喜好調整口味。

材料

明蝦，去殼及去肚砂........8隻
現擠檸檬汁..................1顆
橄欖油......................1湯匙
小黃瓜，切絲..............1/2杯
紅甜椒，切絲..............1/2杯
芫荽，新鮮.................1束
細香蔥，新鮮..............1束
米做的薄皮.................8張
鹽及現磨胡椒碎...........調味

作法

1.明蝦清洗乾淨，擦乾
2.輕輕用檸檬汁，橄欖油，鹽及胡椒碎調味
3.很快的在鍋裡煎或烤，每面約1分鐘
4.起鍋，放一旁待涼
5.將薄片浸於水中使它變軟
6.自水中拿起，放在濕紙巾上保持其溼度
7.每一薄片包入一隻明蝦，一些小黃瓜，紅甜椒及新鮮香草
8.將一端折入，捲起，則另一端可看見食材
9.在上桌前以濕紙巾蓋著，保持薄片的柔軟
小黃瓜沾醬

材料

魚露...........................1湯匙
米酒醋.........................1茶匙
小黃瓜，磨碎.................1/2杯
甜辣醬.........................2湯匙
磨歲的花生或腰果(選擇性)..2湯匙