苹果派

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　　苹果派是西方最家常的点心之一，但同样是苹果派，美式、法式滋味不一样。美式采双层派皮，带肉桂味；法式有浓浓焦糖味搭配苹果香，各有千秋。何不两种都试试，看你喜欢哪里一样？

　　派皮制作

　　材料：中筋面粉300g（或高筋面粉100g +低筋面粉200g）、盐3g（或糖粉24g）、奶油150g、水50g。

　　做法：

　　1将面粉、奶油、盐(或糖粉)搓匀后，逐次加进水。(图1)

　　2以手压平面团，用拕面棍拕成圆形。(图2)

　　法式派皮：将面团拕成比模具略小一点的一片圆派皮，皮较厚。

　　美式派皮：要拕成两片，2/3的面团干成派底，剩下1/3拕成覆盖在表面用的派皮，直径比模具略大。

　　

　　　图1

　　

　　　图2