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【图 文】北 方 人 的 最 爱 - 疙 瘩 汤

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论坛元老

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发表于 2006-5-3 11:05:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
  疙瘩汤

  配料: 主料 面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。

  辅料 高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

  特色: 此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等

  操作: 1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。

  2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

  3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油即可。

  

  搅好的面疙瘩

  


  

  

  
水发黑木耳

  

  处理好的虾仁

  

  晶莹剔透的黄瓜片

  

  热气腾腾的面疙瘩汤出锅了!

  QUOTE:

  


  

  附文章一篇~~~~ ^_^

  疙瘩汤

  疙瘩汤的历史很久远久远了。。。

  单身是很锻炼人的。尤其是糊口的问题。技术比较高超的方面除

  了蹭着吃,买着吃,剩着吃,饿着不吃,两顿合一顿吃等等,往往还

  会有挺创意的办法,把冰箱和食品柜里毫不相干的点滴搜刮起来做成

  果腹的美味。当然,饿狼眼里都是肉。其实,也未必那么惨,本着简

  单即是美的原则,还是可以有很多口福的。

  疙瘩汤就是一款老少咸宜,干稀搭配,简明方便,舒适熨帖的好

  食谱。一个小锅子,一个大瓷碗,一双筷子,一把刀子,便是全部用

  具。三两面粉,两页菜心,一根小葱,几滴酱油,几滴香醋,半拉西

  红柿,一颗鸡蛋,再有两滴小磨香油,便是全部原料。

  把面粉放在大碗里,在水龙头点滴下,用筷子快速搅拌。目的是

  让面粉成型为蚕豆大小的颗粒状,而不结成大块面团。这道工序是疙

  瘩汤的全部精华技术所在。疙瘩太大不匀不好吃,太少太细容易煮成

  面糊糊。曾见过食堂里做小锅疙瘩汤,是要用筛子筛过的。小学有一

  个同学的母亲,曾为拣马粪回来的我俩做过两碗疙瘩汤。她能在一个

  满满的碗里,清清爽爽地拌出均匀的小疙瘩来。说是当年童养媳时,

  恶婆婆逼出来的。说明人还是要有压力的。扯远了。如果你技术不到

  家,可以拌一些扒拉出来一些。关键是大小均匀。

  拌疙瘩差不多了,可以小锅坐水。一般一碗够了,多了不容易做

  好。煮上菜心,把面疙瘩慢慢扒进开锅之中,鸡蛋卧入,三两分钟即

  可。时间一长容易面糊糊。同时把小葱划开四条,碎刀切成葱花儿,

  碗里放酱油,香醋,精盐少许,滴上香油。疙瘩煮好,用汤勺将葱花

  调料涮入锅内,西红柿小块放入,关火起锅,成了。大约十分钟吧,

  一小锅热软香浓的单身疙瘩汤便好了。

  一个人吃也不必在意吃相规矩,小锅一端,小勺一把,电视前一

  坐,伸开了腿,放开了怀,淌着汗,吸溜着嘴,一勺捞干的,一勺喝

  稀的。叹人生孤独难耐,乐单身逍遥自在。念大鱼大肉,品粗茶淡饭。

  勺子刮干了锅底,肚子渐渐舒坦。伸手一推,伸脚一搭,吃了这顿,

  管他下顿,神仙乎:)?

  当然,你要是不厌其烦,这汤可是包容大度,什么都可以往里加。

  不过,太花哨了,一来不合单身清寡简明的原则,二来面疙瘩并不容

  易跟好吃难做的那些东东搭配。疙瘩汤还很好消化,老幼病弱咸宜。

  有一日单身的爷们熬成夫了,终日操劳的妻子偶有不适,自己挽挽袖

  子做碗热乎乎软绵绵香喷喷的疙瘩汤端上。饭虽简单心意在,病中更

  显夫妻情。一口疙瘩一口香,一口汤水一家亲。

  生活,简单即是美。丰繁的夫妻生活流水席是人生之常,清淡的

  单身独处疙瘩汤也是享受。望奢而不病简,方是人生本意。
geda.jpg

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发表于 2006-5-3 22:21:36 | 显示全部楼层
这感觉跟大鲁面还挺像的呢....
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