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转贴 加州杏仁有利于体重控制

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发表于 2006-5-4 02:56:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
长期以来以天然的营养素密集型坚果著称的美国加州杏仁,最近被发现也能成为节食减肥者的好伴侣。“最新的科学研究显示,大杏仁的卡路里比原来人们认为的要低,在为节食减肥者提供 高质量营养素的同时,帮助他们控制体重。” 加州杏仁商会科学事务总监Karen Lapsley博士说。

  通常的减肥原则是“摄入的热量少于消耗的热量”。然而,最新的研究显示减肥不光取决于摄入热量的总数,而且还取决于从何种食物摄入热量。这些新研究表明,大杏仁中的脂肪不是完全被消化,因此,热量的摄入减少,从而导致体重下降” Lapsley博士说。

  Lapsley博士指出,大杏仁所含的脂肪是“好脂肪”,对人体健康有益。而从控制体重方面考虑,部分脂肪没有被消化,虽然减少了部分好脂肪的摄入,但有利于热量的控制。“脂肪的特性是能饱腹” Lapsley博士说。“只需吃一把富含单不饱和脂肪的杏仁,你会比吃其它含同等热量的食物(如碳水化合物)获得更多的营养素。”

  最近在“国际肥胖症研究期刊”上发表的一个重要的研究显示了热量、脂肪(大杏仁所含)和降低体重的关系。这项试验是将试验人群分为两组进行为期6个月的试验,这两组人的食谱不同,但食物总热量相同。结果其中一组受试者的体重降低比另一组人幅度大。

  美国科学家将65名超重的成年人分成两组进行24周的试验。这两组食谱都是减肥食谱。受试者在年龄、健康状况方面相似,从事的体育锻炼也差不多。

  第一组的食谱是以流质食品为主的、包括大杏仁在内的低热量食谱(39%全脂肪,25%单不饱和脂肪酸,35%碳水化合物)。第二组的食谱是以流质食品为主的、包括自选碳水化合物在内的低热量食谱(18%全脂肪,5%单不饱和脂肪酸,53%碳水化合物)。两类食谱的热量计算在内,蛋白质水平相当。

  当将这两个热量完全相同的食谱(每天一千大卡)比较时,有大杏仁的一组人群体重降幅明显大于有碳水化合物的一组人群。前一组人群的平均体重降幅为19.5公斤,而另一组则为12公斤。

  如何解释大杏仁试验组这种稳定的、大幅度的减体重功效?“可能是大杏仁本身的性质导致第一组人群体重大幅降低”希望之都全国医疗中心(该中心位于美国加州Durat)的研究项目负责人Michelle Wien博士说。

  对于Wien博士研究中发现的这种结果有一个可能的解释是,大杏仁中的脂肪没有被全部吸收。这同2001年发表的一个研究结果相同,大杏仁的细胞壁构成了一个物理屏障,阻碍了脂肪的吸收。于是,脂肪从身体中排泄了,没有引起热量的堆积。这个结果导致了一个问题,热量表上显示的大杏仁所含热量是否全部被人体吸收。

  Wien博士补充说人们认为大杏仁方便且能饱腹。“我的一个病人知道这次研究结果以后,开始用一个以前装薄荷糖的罐子装上一盎司(约一把)大杏仁” Wien博士说,“这是一个可以随身携带的零食,这个小罐帮助她控制每日食用的量。”

  Wien博士总结说:“我发现在相同热量的条件下,有的食物更容易导致体重增加,有的则不太容易导致体重增加。通过我们的研究可以看出,靠计算卡路里来减肥是个过于简单的手段。我们需要了解摄入热量的种类、性质,而不仅仅是数量。

  “Wien博士的研究和其它最新研究表明,大杏仁可以在控制体重方面发挥重要作用。” Lapsley博士说。“既然节食者认为这是个好消息,那就要记住大杏仁的一个主要健康益处,即大杏仁是一个天然的、营养素最密集的食品。许多营养研究都指出了大杏仁和克服慢性疾病之间的关系,其中包括心脏病、结肠癌、糖尿病,以及抗衰老。”

  大杏仁的饱和脂肪很低,并能提供人体所需的维生素E、钾、镁、钙和磷。大杏仁是最佳的蛋白质食物源之一,也是最好的维生素E和膳食纤维食物源。28克(约为一把或23粒)大杏仁可以提供6克蛋白质,7.4毫克维生素E和3.3克膳食纤维。大杏仁还是单不饱和脂肪酸的来源,就是俗称的“好脂肪”,对心脏健康有利。

  据说最早的杏仁是古代丝绸之路的商人从中国带到希腊、土耳其和中东地区的。随着中国消费者健康和生活观的改变,加州杏仁协会发现中国是美国杏仁的广阔市场。由于对杏仁保健作用日益增多的认识,中国居民消费的杏仁量比以前大大增加,中国是美国杏仁出口增长最快的国家之一。

  加州是世界杏仁的主要产地,加州出产的杏仁供应全部美国市场和80%的全球市场消费。80多个国家从加州进口杏仁,其中德国、西班牙和日本是3个最大的加州杏仁进口国。加州有6000多家种植杏仁的农场,三百零三万五千亩杏树。加州杏仁的出口创汇量在美国热带园艺产品中独占鳌头。

 
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