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菠菜牛肉羹

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发表于 2006-5-4 09:52:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。

  配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。

  做 法:

  1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。

  2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。

  3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

  备 注:

  1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。

  2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。
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