www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
组图:幸福主题的红烧菜系列
返回列表
发新帖
查看:
348
|
回复:
0
组图:幸福主题的红烧菜系列
[复制链接]
xiangxiang
xiangxiang
当前离线
积分
25379
IP卡
狗仔卡
0
主题
1万
回帖
2万
积分
论坛元老
香香
积分
25379
收听TA
发消息
发表于 2006-5-7 12:41:12
|
显示全部楼层
|
阅读模式
买菜洗菜切菜,直到做熟,再看着朋友们开心的吃掉,人生的幸福大抵就是如此吧。幸福感原来就是来得这么简单,把坚守厨房当作娱乐,浓淡稠稀皆由自己把握,沉迷其中的快乐别人难以体会。
●本周主菜 红烧菜
红烧肉、红烧排骨、红烧鱼,关于儿时、关于家的很多记忆似乎都与红烧菜有关系,它的味道是那么家常得让人惦念。所谓红烧菜,就是把原料先过油煸炒断生,然后放入酱油、调味品和汤水,用温火烧至酥烂,再移至旺火上烧到汤汁浓稠,加入明油即成。红烧菜色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,味浓汁厚,特别解馋下饭。
卤肉饭 台湾风味,解馋下饭。
1)先把一个约100克的小洋葱切薄片,抖散,撒上少许干淀粉。入5成热油锅,炸到金黄,捞出待凉包在保鲜袋里用擀面杖弄成洋葱碎。
2)把猪肉切成小丁。
3)锅里放少量油,把姜蒜倒入炒出香味。把猪肉丁倒入翻炒。多几分钟。直至猪肉微微变色,水分被炒出。倒入小半碗酱油,放八角一个,以及洋葱碎、一勺胡椒粉,翻炒均匀,加入温水没过肉1厘米,小火炖煮1个半小时。出锅前放盐和味精。
腊味竹笋煲 地方风味菜别有味道。
1)把干竹笋泡发洗干净,去掉老根切成小段,腊肉、腊肠切片。
2)锅里放少许油,用姜丝稍微炝锅,腊肉、腊肠入锅翻炒片刻,出香后放竹笋,继续炒2-3分钟,加盐,一小勺白糖,2勺酱油,干辣椒,继续翻炒片刻。
3)往锅里倒水,至刚刚没过菜,大火开后将菜倒入沙锅,焖到水到菜的三分之二,加入蒜片,鸡精,搅拌均匀就可。
大蒜鲶鱼 红烧鱼味道浓郁,却遮不住鱼肉的鲜美。
1)鲇鱼收拾干净,切大块。
2)将大蒜炸成金黄。
3)油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)。
4)锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜,姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀,接着倒入一大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可。
豆泡火腿煲 红烧的豆泡也能做得和肉一样勾人馋虫。
1)火腿用沸水焯下。
2)锅底放适量油,6成热后入姜丝炒香,倒入火腿片。翻炒2分钟,放入豆泡、尖椒、干红辣椒,翻炒一会,加入酱油以及大蒜、少许豆瓣酱,一勺糖,炒匀,加一碗水。盖锅盖焖。
3)焖至水快干时候,加盐和味精 调味即可。
墨鱼粉丝鸡 新鲜的做法,带来新鲜的口味。
1)鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块,火腿洗干净。
2)锅里放2勺油,把鸡块倒入煸炒,炒到微微发黄时,放入墨鱼、火腿、姜片,淋入一勺黄酒,继续翻炒,炒至水气微干。
3)倒入水,要没过材料3-4厘米。大火煮开,小火慢炖。一小时候后,放入泡好的粉丝,焖2分钟,入盐即可。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-12-23 22:08
快速回复
返回顶部
返回列表