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肉末茄子(组图)

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论坛元老

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发表于 2006-5-13 08:25:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  

  前几天看见明太子兄弟在沈阳洪记吃的肉末茄子,口水哗哗地。今天就做了。没有人家做的好看。但是味道不差~全当回国吃了!吼吼~*_^

  材料:茄子两只,肉碎少许,大蒜4瓣,辣椒粉少许。

  做法:茄子切盘圆刀,在七分热的油锅中炸成金黄色,表皮微皱。空干油水(要多空一会,茄子的吸油能力不是盖的)。空油的时候开始爆香蒜蓉。煸炒肉碎。一碗高汤和适量生抽。加盐加糖。水淀粉勾芡,加耗油,淋明油。空干油水的茄子盘在盘子里。浇上肉碎即成。注意一点。肉碎做的要略咸,因为茄子本身没有味道。
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