香煎魚 涼粉(圖)

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　　唉，細想來，現在還是買現成的時候多，自己做得少。

　　上周作了兩頓飯，其中一餐照了︰

　　扁豆燜面︰

　　韓國店買的切面，上鍋蒸了十分鐘。油煸扁豆，然後加醬油、加水、蒜末，把蒸過的面鋪在上面，蓋鍋蓋燜。扁豆快熟了時翻個，把面翻在底下收汁。蒸過的面吃起來格外筋道。

　　不過好久沒做這個東西，最後收汁時，留的汁少了點，面條有些干。剩下一碗我第二天灑點水熱一下更好吃。


　　香煎魚

　　這是我自己起的名字，不知道應該叫什麼，是我自己琢磨的。

　　把凍魚片水里化凍擠干水分，撒料酒、白胡椒粉、精鹽、橄欖油腌十分鐘。芥蘭花頭炒過或水焯過碼在盤頭。

　　平底鍋放油，下魚片兩面煎熟即可。我為了增味增色，出鍋前澆了一點豉油雞汁和紅椒粉（paprika）。

　　這樣做很好吃，鮮魚更好。這回我選的魚不好，易碎。下回用鯰魚片試試，效果應該好得多。

　
　　素春卷︰

　　大華買的冷凍小號素春卷，12個一包，吃時下鍋一炸，很方便。
　　
　　上周日的天氣實在是太好，為了不辜負好天氣，老逆在家召開BBQ餐會。老逆前一天腌了一盆羊肉串、一盆去骨去皮雞大腿。朋友後又帶了一大盒牛排。到現在盡管散會後大家分走好多，我冰箱里還有半鍋後來用牛排做的羅宋湯哩（絕密消息︰是逆嫂自己做的，利害吧？）

　　肉類一概沒照。照了幾個配食︰

　　涼粉

　　這個作品已經很多了。這次照一遍，是為了秀一下那個刮刀。我回國時讓老街幫我找刮粉皮的刀子，找了幾次都沒找到。這回我廚房里瓜果皮的橫把刀子壞了，這回買了一個直把的，一看，嗨，這不刮粉皮正好嗎？

　　把粉砣切成一寸寬的長條，用這個刮子一層一層很輕易就刮出薄厚均勻的粉皮了。