清淡小菜:冲菜的制作过程

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　　冲菜的制作过程:

　　和四川老伯学做了这个小菜,但不知道是不是四川的小菜,很是喜欢,喝粥配饭都很可口.

　　可能坛子里有些筒子们都会做了吧 ! 看看俺做的对是不对?还请冲菜高手多多指教 .

　　俺先在此班门弄斧一下,给喜欢冲鼻子菜的朋友,叨咕叨咕俺的做法,超极简单. 是个香脆冲鼻子,看着很不起眼的小菜.

　　

　　

　　

　　做法:

　　1.大芥兰菜一把,洗净淋干水分 ,晾到外面几个小时到菜有点发蔫,切成丝条备用,

　　2.炒锅里加少量的菜油,(大约一汤勺,看菜的多少)油热后放入切好发蔫的芥菜拌炒,炒到半熟(大概也就一两分钟的时间)

　　3.趁热把炒好的芥菜倒在有盖的器皿里,盖上盖子闷上一天,吃时打开拌上自己喜欢的调料汁即可.

　　调料汁:我用了点淡酱油,香油(麻油)一点点味素拌拌,就很好吃了.(喜欢的也可拌点红油.但我觉得拌入红辣油,会影响冲菜的那股冲劲)

　　特点: 是香脆冲鼻子,吃起来青淡又过瘾.(有点像国内发好后黄芥末面的冲劲,但还夹带着青菜的清香)

　　洗净晾起来(放在院子里的桌子上风赶快些)

　　

　　

　　

　　切成丝条状

　　

　　

　　

　　闷起来用的有盖器皿,我用的是右边那个秘封的.

　　

　　

　　

　　再来一小盘