玫瑰肉冻

revolutaion

原料：

　　夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块

　　辅料：

　　(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙

　　(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙

　　(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙

　　做法：

　　1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。

　　2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。

　　3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。

　　4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。

　　Tips：

　　猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。