绝色沙拉 清凉一夏

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　　前几天还在跟同事聊，来加四年，依然摸不透多伦多这迟来的瞬息万变的春天，前两周明明是花团锦簇的样子，却预报出雨夹雪，让人不由地质疑春天到底有多远？同事还在说，旅加都十多年了，总算体验到“没吃五月粽，天气就热不起来”的规律。 只是这几年的天气也真是反常，还没等包好五月粽，就热将起来，搞得人措手不及。去年就着空调包粽子，依然包出一身汗，今年的热度丝毫不输给去年，粽子省了也罢。

　　天气热，饭不能不吃，只是苦了做饭的人。外面是难挡的酷暑烈日，家里是热力无限的灶头烤箱。好在家人并不十分地计较，绝色沙拉，清凉一夏……

　　

　　多伦多是个多族裔融合的城市，族裔众多，美食自然也各异。尝过泰式，越式的沙拉，都是在青翠碧绿的蔬菜中添加些热带的水果，然后再浇上酸酸甜甜的酱料，清新爽口的滋味，特别适合炎热的夏天。

　　

　　有一年的圣诞节，和老公一起去参加公司里的圣诞聚餐，老公的同事，中国人威廉对西餐颇有感触，说西餐和中餐最有可比的，就是这沙拉，清淡，自然。中餐的凉拌菜虽然精彩纷呈，大都是用姜汁，蒜茸，葱香，辣油，芝麻油和醋等原料调合的香味。不同的香味调和得当，自然调出美味来，只是蔬菜本身的清香，往往被忽略了。倒是这西餐的沙拉，蔬菜不用过水先汆烫，酱料也无非是各式各样的酸味，偶有有些奶油的口味夹杂其间，油腻的感觉也被酸味压下去了，蔬菜水果的原味，被巧妙地保留着，还用酸味提着鲜。