魚球炆豆腐

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材料：鯪魚肉四兩豬絞肉二兩板車豆腐二件蔥粒少許薑茸少許[SIZE=-1]    調味：生粉一湯匙糖少許麻油少許生抽一茶匙胡椒粉少許　　　水一湯匙汁料：

生粉
一茶匙
生抽
一茶匙

水一杯半做法：[SIZE=-1]   [SIZE=-1]1.魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。[SIZE=-1]2.豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。[SIZE=-1]3.燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。貼士：

豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。