经济衰退将导致更多肥胖人口

mimihuhu

经济不景气让越来越多的人陷入经济困境，不得不寻找更便宜的食物，这股刚吹起的经济寒风，似乎将继续吹胀美国民众的腰围。

景气冷飕飕，但是麦当劳促销的低价特餐—高糖分、高脂肪的业绩却是热腾腾。这让专家担忧，美国民众为了对抗不景气，缩衣节食，反而造成体重增加，健康受损。

低收入肥胖人口增加

据路透社报导，对低收入者而言，当前不仅是经济的寒冬，更加雪上加霜的是他们的健康亮起了红灯。为了节省食物开销，他们不敢购买有益健康的新鲜蔬果、鱼和全谷食品，因为这些食材价格较贵，取而代之的是便宜但却高糖分、高饱和脂肪的食物。近来诸多研究直接指出：低收入者不仅饮食习惯不健康，而且有倾向肥胖的趋势。



西雅图华盛顿大学营养学系德鲁诺斯基主任(AdamDrewnowski)认为，“肥胖是经济衰退造成的毒果。”他分析比较不同邮递区号的肥胖人口比例，发现低收入邮递区号的肥胖人口比例很高，表示“收入与肥胖”有显著的关联性。加州的另一项研究也指出：贫穷人口增加10%，使的成人肥胖人口增加约6%。



面对景气低迷的时代，民众肯定继续缩衣节食，也会吃更多便宜却低营养价值、高糖分、高饱和脂肪的食物，或太过精致的谷类，肥胖的情况会持续恶化下去。





“一元特餐”抗不景气
塔夫斯大学傅莱曼营养科学与政策学院甘迺迪院长(Eileen Kennedy)表示，当荷包缩水，现实生活首要是填饱肚子，补充足够而便宜的卡路里，来源通常是高糖分、高脂肪的食物。



这也是麦当劳在不景气中，业绩逆势成长的主要原因。由于全球营业额上升7%，麦当劳2008年第三季营收高于预期。它推出“一元特餐(DollarMenu)”低价促销，成功的抓住捉襟见肘的低消费族群。克莱门太太(两个孩子的母亲)，便是典型的麦当劳低消费客人，在一家商店里努力铺货上架，只能赚时薪11.27元美金，勉强维持家计。她说：“有时候晚上到麦当劳吃个超值餐，有时也只能以麦片果腹。”



美国速食巨人的成功，应该是这波不景气中的传奇，但也突显了学者专家的担忧，因为麦当劳的低价餐点全是高脂肪、高卡路里。



舍健康 就便宜


美国心脏协会(American Heart Association)前主席艾克博士(RobertEckel)认为，贫穷并不一定等于肥胖，但是贫穷人口增加，极可能导致肥胖人口增加，因为高能食物(energy densefoods)较便宜，低收入者能负担的起。



与“便宜”的麦当劳相比，标榜“健康”的完全食品连锁商店(Whole Foods)营业额就大不如前。发迹于德州奥斯汀的完全食品，在经济危机之前，以优惠价格销售有机健康食品而业绩蒸蒸日上。然而随着经济疲软，成本意识强的消费者，都转移到低价商店消费，他们只能看着自己的财富缩水，也无能为力。相较于上年同期8.2%的营收年增率，完全食品第三季营收只微幅上扬0.4%。



糖尿病例巨增


经济不景气让越来越多的人陷入经济困境，不得不寻找更便宜的食物，这股刚吹起的经济寒风，似乎将继续吹胀美国民众的腰围。疾病防治中心(theCenters for Disease Control andPrevention)公布，美国三分之一的成人(7千2百多万人)，和16%的儿童是肥胖者，美国肥胖人口比例已高居全球榜首。



美国卫生官员十月份时表示，过去十年由于肥胖人口日益增加，以及久坐不动的生活型态，使的糖尿病的新病例巨增90%。新增病例最多的十个州当中，有九个是美国南部贫穷人口最多，收入悬殊最大的州。



健康又便宜的食物


麦当劳并不是唯一的选择，事实上还是有既便宜又健康营养的食物，就是德鲁诺斯基主任所谓的“新经济萧条膳食”：牛绞肉、扁豆、牛奶、坚果、乳酪、红萝卜、马铃薯、番茄罐头、汤和米饭，这些食物也帮美国人度过了1930年代的大萧条。



此外营养师麦琪(Elaine Magee)推荐15种营养又便宜的食物，一人份买足15种食物花费不超过2块美金，她同时建议尽量在家自己烹煮食物，这也是个省钱的方法。15种食物包括：糙米、全麦或多谷类面食、100%全麦面包、石磨全麦面粉、燕麦、冷冻蔬菜、黄褐色马铃薯、新鲜袋装波菜、炸豆泥灌头、鲔鱼罐头、罐装或瓶装意式茄酱(Marinara Sauce)、全麦披塔面包(Pita Bread)、鸡蛋的替代品(Nulaid Reddi eggs)、冷冻毛豆和蟹肉罐头。
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加州是美国第一个州立法要求连锁食品店在菜单上注明食物的卡路里含量。这项法律将在2009年7月生效。图为麦当劳汉堡包装纸上印的营养说明。

大纪元记者叶澄旭编译