清热解暑说荷叶

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《红楼梦》第35回“白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”中写道，宝玉笑道:也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。凤姐一旁笑道:听听，口味不算高贵，只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。贾母便一叠声地叫人做去。这“莲叶羹”、“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”便是解暑佳品“荷叶汤”，贾府上下，夏日来临时都要饮“荷叶汤”以祛暑解热，防治暑病。荷叶，又称莲叶，为睡莲科植物莲的茎叶。中医认为，荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮，小便短黄，头目眩晕，面色红赤，高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气，散瘀血，消水肿”。《本草再新》言其“清凉解暑，止渴生津”。《本草通玄》言其“开胃消食，止血固精”。药理研究表明，本品含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。现介绍几则食疗药膳方，供选用。
　　1、荷叶二花粥
鲜荷叶１张，荷花１朵，扁豆花５朵，大米100克。将鲜荷叶洗净、切细；先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再煮一、二沸服食，每日２剂。可清热解暑、除烦利尿，适用于暑热症及高脂血症。
　　2、荷叶粥
鲜荷叶１张，大米50克。将鲜荷叶洗净，切丝；大米淘净；先将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食，每日１剂。可清热化痰，祛脂降浊，适用于暑热症及高脂血症。
　　3、莲米芡实荷叶粥
　　莲米、芡实各60克，鲜荷叶１张，糯米30克，猪肉50克，红糖适量。将芡实去壳，荷叶剪块，将诸药与糯米同放锅中，加清水适量煮至成粥，红糖调服，每日２剂。可健脾止带，适用于带下绵绵不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等。
　　4、扁荷粥
　　白扁豆50克，冰糖30克，荷叶１张，大米50克。将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝，冰糖研细。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成，每日１剂。可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热症。