细说酒酿

lanhua53

　　酒酿做了两三年后，现在开窍！

　　两天半，刚做好的酒酿，整个酒酿成一块漂浮在水中。

　　

　　

　　冰箱放了一夜，第二天一口气就吃掉这么多，LD是酒酿超级爱好者。

　　不过真的是很好吃嘀。

　　

　　蒸糯米饭，冲自来水，这个好用！

　　

　　细说酒酿：

　　1. 糯米泡 3-4 个小时，稍长点不碍事。

　　2.控干水上蒸锅，用筷子戳几下，大火蒸半小时。

　　3.倒扣出来，放凉。

　　4.冲自来水，让 糯米饭成一粒一粒状。再控干水，装在

　　容器中，以沙锅为最好，.将上海酒曲丸碾成粉状均匀拌入。

　　(酒曲粉越细越好，2粒酒曲丸可做3-4磅)。

　　5.表面压紧，中间用筷子旋一个洞。盖上盖，裹条毯子或小被子保暖。

　　春天，夏天就放在车库里。48-60小时即好。最热的夏天24小时

　　后就好。(冬天放在暖气出气孔，或加一个热水袋，小电热毯之类即可)

　　6.放冰箱储存。

　　好的酒酿出水多，整个酒酿成一块漂浮在水中，很甜，酒味适中。

　　若温度偏高，酒味偏浓，甚至发酸。若温度太偏低，则不成。

　　注意：

　　1. 糯米泡的时间不要太长。6个小时太长了。

　　2. 糯米蒸的时间不要太长。40分钟太长了。

　　3. 糯米饭基本 放凉了再冲自来水，别热的时候冲水。

　　4. 最好别在酒曲粉中加水，干粉拌入。

　　喜欢吃酒酿，但还不会做的朋友试试吧！

monder

看着是挺容易的，不知道实际操作如何:)