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湖州肉粽

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发表于 2006-7-12 11:10:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

所需材料:

糯米 ... 600公克(約20個視大小而定)
豬肉 ... 450公克
肥油 ... 450公克
粽葉 ... 適量
棉繩 ... 適量
A 料
醬油 ... 1/3杯
味精 ... 適量
糖 ... 適量
蔥段 ... 少許
薑 ... 少許
B 料
醬油 ... 1/4杯
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
作法步驟:
1.粽葉泡水 2 小時,洗淨。
2.豬肉、肥油洗淨切成 5 公分長條拇指粗,加 A 料醃泡 24 小時。
3.糯米洗淨泡 1~2 小時(水需蓋過糯米)撈起,下鍋加 B 料以中火翻炒約 10分鐘(注意不可炒焦)。
4.粽葉 1 張,由葉 1/4 處回折成斗狀,取 1 大匙米鋪於葉內,放入肉條及肥油各一塊,再鋪米 2 大匙填實。
5.粽葉反蓋米上壓取粽身,以棉繩綑緊。
6.粽子全部包好,置大鍋,以水蓋滿(須蓋過粽子),開大火煮滾後以中火續煮 3 小時以上,即可取出。
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