湖州肉粽

mokey

所需材料：

糯米 ... 600公克(約20個視大小而定)
豬肉 ... 450公克
肥油 ... 450公克
粽葉 ... 適量
棉繩 ... 適量
A 料
醬油 ... 1/3杯
味精 ... 適量
糖 ... 適量
蔥段 ... 少許
薑 ... 少許
B 料
醬油 ... 1/4杯
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
作法步驟：
1.粽葉泡水 2 小時，洗淨。
2.豬肉、肥油洗淨切成 5 公分長條拇指粗，加 A 料醃泡 24 小時。
3.糯米洗淨泡 1～2 小時（水需蓋過糯米）撈起，下鍋加 B 料以中火翻炒約 10分鐘（注意不可炒焦）。
4.粽葉 1 張，由葉 1/4 處回折成斗狀，取 1 大匙米鋪於葉內，放入肉條及肥油各一塊，再鋪米 2 大匙填實。
5.粽葉反蓋米上壓取粽身，以棉繩綑緊。
6.粽子全部包好，置大鍋，以水蓋滿（須蓋過粽子），開大火煮滾後以中火續煮 3 小時以上，即可取出。