这老婆饼我老早就想尝试着做了,可总也鼓不起勇气.酥皮类的东东,我是上过一次"当"的.去年看了个羊角面包的贴,一冲动,卷起袖子也想自力更生丰衣足食一番 ,可没想到这东西做起来这么复杂,折来折去,杆上杆下,好不容易热腾腾的出炉了,还没等我缓过神来闻闻香气,LG已经三下五除二,消灭殆尽了.有了那次教训,就痛下决心不再白手做酥皮了.
可这几天又"贤惠"的手痒痒,什么难就想做什么,^Q^ 更何况就冲这"老婆饼"的名字,做老婆的又岂有不会做之理. 罢了,还是重出"江湖"吧! 于是说干就干,乘着LG外出打球的工夫, 一头栽进厨房,团团转了三四个小时,弄的一身的面粉,满手的油,厨房狼藉一片，终于折腾出了累累战果--20个老婆饼! 不仅感叹,做老婆难,做好老婆更难啊!^Q^ 可喜的是,这饼 味道一级正点! 香,酥,甜,糯!难怪名字也这么正点! HOHO~~值了,值了!
最后呼吁全体老婆们,大家一起动手来做老婆饼吧,劳动使人美啊!!!
做法是从爱厨JJ的网上学的,一步一步,完全照搬,她的方子都是注明每一个细节的,所以特别好用,只要照做, 就不会失败.
方子我再打一遍
材料:(做20个)
糯米糖馅:砂糖140g,水 230ML ,酥油 150 g, 熟糯米粉 140g
油皮:ALL-PURPOSE面粉 300g,酥油 100g,糖粉 55g,水150ML
油酥:低筋面粉 150g/酥油 60g/
做法：
1.糯米糖馅：水和砂糖放入锅内，烧开煮化，关小火,加酥油进去搅拌至融化,熄火,稍微冷却后(约2-3分钟)，加糯米粉进去搅拌至大致成团.容器中铺保鮮膜，把糯米糖馅连液体油脂一起倒入容器,放冰箱冷冻柜冷冻 20~30分钟至糯米糖馅周围的油脂成半固体状。取出，揉至所有油脂融入糯米团，然後再入冰箱冷藏室冷藏20分钟.取出,分22等份(2份先吃掉,留20 份^Q^).
2.油皮:混合油皮材料,揉成面团,盖上保鲜膜醒10分钟后,分20等份.
3.油酥:混合油酥材料,揉成团,分20等份.
4.将油皮杆开,包入油酥,压平,杆开,卷起,再杆开,再卷起,反复5次.杆成外皮
5.外皮包入糯米糖馅,压平,杆成饼.用叉子在饼表面戳小孔，刷蛋黃液,进预热400F的烤箱烤15分钟
看看成品吧
再看这个好胖啊!^^
真的很好吃!^^
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发表于 2006-7-18 19:36:31
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