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豉汁蒸排骨~ 香辣椒盐排骨

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发表于 2006-7-20 19:14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  豉汁蒸排骨

  材料:

  小肋排、葱段、姜片 、蒜泥

  调味料:

  生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖

  做法:

  1.将小排骨剁小块,用调味料腌20分钟。

  2.将腌好的排骨码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。

  3.蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。

  

  香辣椒盐排骨

  材料:

  排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒

  调味料:

  花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油

  做法:

  1.排骨洗净剁小块,放在一个保鲜盒里。

  2.加入调味料,拌匀。盖好,放入冰箱过夜。

  3.排骨腌好了。取一个小碗,打入鸡蛋,打散,放入2-3汤匙普通面粉,一点水,打匀成糊。

  4.炸排骨。烧热较多的油,先把排骨挂上一层第3步中做好的糊,再放到油锅里炸。分批的炸,要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来,大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。

  5.全部炸好后,用锅中原油,倒入所有排骨,再炸一分钟,使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花,放入熄了火的油锅里,再放入干辣椒,略翻,闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。
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