吃辣健康嗎？

xiangxiang

　　



　　辣椒最近真是够红、够呛。

　　日本上班族流行的辣椒减肥法，延烧台湾。

　　根据日本研山研究所测试，食物中加上辣椒，会提高人体新陈代谢率，加快消耗热量。当时富士电视台的美食节目便找人上节目做实验，没想到受试者在一星期内便瘦了3公斤，一个月下来减了8公斤，节目播出之后，迅速影响日本上班族的饮食习惯，许多上班族开始在食物中加辣椒，甚至自制辣椒酱带去上班。

　　台湾哈日风正盛，也有人加入辣椒减肥法的行列。

　　一位身材火辣的写真女星就说，她每天晚上睡觉时，都会用绷带把辣椒绑在手臂、小腿上，以预防赘肉。

　　除此之外，据称辣椒还可以养颜。

　　歌手王杰，再次面对群众风采不减当年，他透露是因为爱吃辣，让皮肤保持青春。

　　甚至还有人在推广吃辣。素食烹饪老师乔剑秋的父亲高龄99，身体依旧硬朗，最近健康检查，只有身体自然的老化，没有其他病痛，乔剑秋认为，全因为家里长年吃辣。

　　乔剑秋不仅训练自己的小孩从3个月大开始吃辣，也在烹饪教室中教大家吃辣。

　　印象中，辣椒不仅伤胃、也伤皮肤，怎么咸鱼翻身红翻了天？

　　先从科学证据看看哪些是正确的？哪些又夸大其实？哪些目前科学上并无定论？

　　辣椒能做到什么

　　剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源就是辣椒素（capsaicin），在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉都很多。

　　另外在红色、黄色的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素（capsanthin），而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。

　　辣椒素

　　辣椒可解痛

　　自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导「P」物质，而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。

　　透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。

　　辣椒可使皮肤发红

　　将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促進循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为「辣椒袜」，供冬天取暖用。

　　辣椒可减轻感冒的不适症状

　　千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好像也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了呼吸道。

　　加州大学教授艾文奇曼（I. Ziment）甚至说：「许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。」

　　辣椒红素

　　预防癌症

　　从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。

　　科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。

　　最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。

　　预防动脉硬化

　　一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。

　　LDL一旦被氧化，就像奶油没放進冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。

　　换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。