找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 343|回复: 0

【四喜丸子】

[复制链接]

0

主题

2961

回帖

5415

积分

论坛元老

热心会员

积分
5415
发表于 2006-7-31 20:00:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  【四喜丸子】

  [原料]

  豬肉餡、雞蛋、適量面包渣、澱粉、罐裝荸薺(可不放)、醬油、鹽、糖、蔥姜末、葡萄酒

  [做法]

  1.豬肉餡洗淨,加入切碎的荸薺,蔥姜末,面包渣,雞蛋等各種調料。

  2.鍋加入油燒熱,將丸子料用手團成4個大丸子生坯(大約網球大小),下入油中炸至七,八成熟,呈淡黃色時,撈出瀝油。

  3.砂鍋里先放入蔥白段墊底,再放入炸丸子,加入清湯、醬油、姜片,旺火燒沸後,改用小火炖15-20分鐘,把丸子撈入湯盤里。

  4.淨鍋置火上,加入炖丸子的湯汁(去除蔥姜),燒沸後用澱粉勾成薄芡,出鍋澆在丸子上即可。

  

  

  


  

  

  


  

  

  


  四喜丸子據說是舊時人們為慶賀和祈求人生的四大喜事“久旱逢甘雨,他鄉遇故知,洞房花燭夜,金榜題名時”而烹制的菜肴。之所以做成圓形狀,是取其吉慶、團圓、美滿之意,故此菜多用于喜慶宴會。

  一說到“久旱逢甘雨,他鄉遇故知,洞房花燭夜,金榜題名時”之四大喜事,忽然想起前些年國內將此“四喜”改成“四悲”︰

  久旱逢甘雨----一滴,

  他鄉遇故知----債主,

  洞房花燭夜----隔壁,

  金榜題名時----重名。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-14 09:30

快速回复 返回顶部 返回列表