虾仁酿豆腐

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　　虾仁酿豆腐

　　用料:

　　1：虾150克，去壳洗净洗净切小粒。

　　2：猪里脊肉50克，洗净切小粒。

　　3：蛋清半个，小胡萝卜丁2茶匙，青豆1大匙。

　　4：盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，葱花2茶匙，姜末1茶匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙，绍酒1茶匙。

　　5：豆腐3块425克，切1厘米厚片。

　　6：盐1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油1.5大匙，水1/4杯。

　　7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。

　　8：橄榄油1大匙，葱花2茶匙，姜丝1茶匙，香油1茶匙。

　　做法：

　　取一盆，放1，2，3和 4料拌匀。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。每块豆腐用小勺挖一凹槽，加1大匙馅料，再抹上一薄层生粉。

　　

　　煎锅置炉上开中火，内放1.5大匙橄榄油，放入酿好的豆腐。

　　

　　盖上盖煎一分钟，放下姜丝，葱花，和6料煮至滚。小火焖煮2分钟，盛出酿豆腐摆盘。汁留原锅，开中火收收汁加7料煮滚，淋下香油拌匀，将汁浇在酿豆腐上。