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泰式酸辣牛肉片 (附酸辣汁作法)

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发表于 2006-8-8 18:46:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  最近天气太热,我家厨房即使不开火,也已热的像火炉一般,所以懒了好几天都没开火煮饭,差点要改名为"不爱厨"了,呵呵~:P

  酸酸辣辣的菜,总是很下饭的,希望这道菜可以为大家开开胃喔~^^

  

  

  


  酸辣牛肉片

  材料∶

  牛肉薄片200g,姜丝1大匙,红辣椒1支,香菜少许,泰式酸辣酱汁6~8大匙。

  做法∶

  1. 红辣椒切末,香菜切碎备用。

  2. 烧开一锅水,放入牛肉片烫熟立即捞出,稍凉时,拌入姜丝、辣椒末、香菜末,倒入泰式酸辣酱汁拌匀即可。

  爱厨注∶

  1. 我用火锅牛肉片来做,很方便省事,但是要注意,不要烫煮过久,否则口感会比较老。

  =======================================================

  

  

  


  泰式酸辣酱汁

  材料∶

  切碎红辣椒1大匙,糖1大匙,鱼露2大匙,柠檬汁2大匙,水4大匙,沙拉油1大匙。

  做法∶

  1. 取一个小锅,放入红辣椒末、糖、鱼露、柠檬汁、水,加热煮滚至糖溶化,熄火放凉,加入沙拉油拌匀即可。

  爱厨注∶

  1. 可以随个人喜好调整酸(柠檬汁)、辣(辣椒末)的分量。

  2. 做这个酸辣汁的时候,是为了凉拌牛肉片,所以加了沙拉油,这样可以让肉片口感比较不乾涩。如果是其他用途,可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜,也可以加入1大匙蒜末。

  备注∶

  1杯 = 240 c.c. = 240 ml

  1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

  1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
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