泰式酸辣牛肉片 （附酸辣汁作法）

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　　最近天气太热，我家厨房即使不开火，也已热的像火炉一般，所以懒了好几天都没开火煮饭，差点要改名为"不爱厨"了，呵呵~:P

　　酸酸辣辣的菜，总是很下饭的，希望这道菜可以为大家开开胃喔~^^

　　

　　

　　

　　酸辣牛肉片

　　材料∶

　　牛肉薄片200g，姜丝1大匙，红辣椒1支，香菜少许，泰式酸辣酱汁6~8大匙。

　　做法∶

　　1. 红辣椒切末，香菜切碎备用。

　　2. 烧开一锅水，放入牛肉片烫熟立即捞出，稍凉时，拌入姜丝、辣椒末、香菜末，倒入泰式酸辣酱汁拌匀即可。

　　爱厨注∶

　　1. 我用火锅牛肉片来做，很方便省事，但是要注意，不要烫煮过久，否则口感会比较老。

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　　泰式酸辣酱汁

　　材料∶

　　切碎红辣椒1大匙，糖1大匙，鱼露2大匙，柠檬汁2大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。

　　做法∶

　　1. 取一个小锅，放入红辣椒末、糖、鱼露、柠檬汁、水，加热煮滚至糖溶化，熄火放凉，加入沙拉油拌匀即可。

　　爱厨注∶

　　1. 可以随个人喜好调整酸（柠檬汁）、辣（辣椒末）的分量。

　　2. 做这个酸辣汁的时候，是为了凉拌牛肉片，所以加了沙拉油，这样可以让肉片口感比较不乾涩。如果是其他用途，可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜，也可以加入1大匙蒜末。

　　备注∶

　　1杯 = 240 c.c. = 240 ml

　　1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

　　1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml