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鲜肉生煎包,芝麻菠菜,紫米红薯粥(图)

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论坛元老

香香

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发表于 2006-8-21 07:11:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鲜肉生煎包,我们家的两个男同学都非常喜欢。我稍微加了点小青菜苗,多吃点菜哈。

  用料:

  1:中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour,3 1/4cups),泡打粉(Baking powder)2茶匙,拌匀。

  2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

  3:青菜苗250g,洗净。把青菜苗在开水中烫一下,凉水冲凉后,切小粒稍微挤去多余的水。

  4:香菇5朵,用水泡软,洗净切小粒。

  5:精瘦猪肉馅450g(Costco, extra lean ground pork)。

  6:葱2根切碎,姜末1.5茶匙。

  7:鸡蛋1只,生粉1.5大匙,盐1茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,糖1茶匙,香油2大匙,鸡精1/3茶匙,白胡椒1/8茶匙,水1/4杯。

  8:熟芝麻,橄榄油,适量。

  做法:

  盆内放1和2料揉成软面团。揉面时面团粘手,可往手上涂点玉米油 (10毫升)。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。

  另取一盆,放3,4,5,6和7料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。这样拌好的馅,汁多肉嫩又健康些。

  把发好的面团分成24块,每份赶成薄皮,加1.5大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内醒20-40分钟。煎锅放1大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转中火(电炉放5)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖撒上芝麻和葱花。

  

  切开看看~`

  

  再近一点~`

  

  芝麻菠菜

  

  

  紫米红薯粥

  

  
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