馋猫好吃鱼——烧黄鱼(图)

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好吃是我的习性，好吃鱼是我的根本。无论大鱼小鱼，鲜鱼冻鱼，海鱼淡水鱼，都好吃；不管鱼刺多如牛毛，一概的好吃，所以就有了一个绰号——馋猫。  
   　　馋就馋吧，猫更是美极，优雅妩媚集于一身，这样想了，就当仁不让，印了招牌，昭示天下。
   
   　　不过说起好吃鱼，应该不止我一个，应该也有你吧？反正我知道，诗圣他老人家是喜欢的，还特为做了首《黄鱼》的诗，留传下来。虽没考究过，但读罢上阕 “日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身。”，大约是杜诗圣中年迁蜀途中，黄鱼围船，发出震耳欲聋的声响，惊扰了杜甫，滔滔浪花间无数金黄在阳 光的映衬下，泛着圣洁而高贵的光芒。“不同的眼睛看到的同一事物是不同的。”诗圣是悲敏的，他看到的鱼已经不再是好吃的鱼了，可好吃鱼对于馋猫来说，就是 口水鱼贯而出。
   
   　　可馋黄鱼，也只能在春季和夏初解馋，其他时候，只能吃到雪藏又价格高昂的黄鱼了。因为只有在夏季端阳节前后和清明至谷雨时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄， 发育达到顶点，也最具食用价值。《菽圆杂记》说：“痢疾忌油腻生冷，惟黄鱼宜，以其无脂不腻，而能消宿食理肠胃也。”可见黄鱼不仅有食用价值，其药用价值 也不错。《本草备要》记载：黄鱼“性味甘平，开胃消食，治暴痢腹胀。” 中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
   
   　　黄鱼还富含蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，吃黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。当然黄鱼也有禁忌，像哮喘病人和过敏体质的人要慎食。
   
   　　说了这么多，馋猫是要吃上一吃的。去市场，买回两条，用最家常的方法烧制，不过这里也要提醒各位烹手：黄鱼的腹腔大，腹肉薄，内脏少，肉呈蒜瓣状，一 旦开膛去内脏，鱼腹很容易翻卷破碎，而影响菜肴的完美，加工时不能开膛去内脏，要从鱼嘴进入鱼腹把内脏取出。再有是把鱼的头皮撕掉，去其腥味。
   
   　　说这么多，还是快下锅，家常着烧。待到鱼香袅袅，宛如妙曼少女，婀娜亭亭，弥漫厨房的时候，千万不要叫她逮到一个缝隙，钻出门去，吸引家里男人的鼻子，要不开饭时间未到，盘已狼籍。可女巫盛鱼上桌的时候，口水已不知“咕咚咕咚”咽了几回。
   
  

  

  

烧黄鱼

   　　原料：冰鲜黄鱼两尾（1.8斤），葱一棵，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水适量。
   
   　　做法：将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净空干，在鱼背上切距离宽些的刀口（因为黄鱼比较嫩，太密了，炖的时候，容易碎）。炒锅加油，油八成热，将鱼放锅 中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水（不要太多，可以不用没过鱼），水开后小火，烧 10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。
   
      此菜味道好极，非常鲜，配白米饭最佳。

demdeem

闻到香味了~~~
鱼很喜欢

delver

啧啧，好香……