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夏日饭桌上的凉拌菜

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论坛元老

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发表于 2006-9-2 22:14:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  夏天总是让人食欲下降,就弄些清爽的凉拌菜吧。凉拌菜的做法,大多是烫熟之后加喜欢的调料,所以基本不用开油锅,又健康又可以减肥,一举两得,多好啊。不过做凉拌菜肴的首要条件是清洁,一定要有专门的熟食斩板和刀。

  凉拌双拼

  

  原料:嫩豆腐,瘦猪肉,生菜一片

  制作:

  1. 瘦猪肉用开水烫熟,待凉,切成片。

  2. 将生菜叶铺在盘底,豆腐切大片与熟肉一起放入盘内。

  3. 取一小碗,将生抽,花椒油,麻油,少许糖,熟芝麻一起搅拌均匀,倒入菜肴上即可。

  海带豆芽

  

  原料:海带丝,绿豆芽,香菜

  制作:

  1. 海带丝用开水烫熟,洗净沥干。

  2. 豆芽摘去根须,香菜洗净切碎。

  3. 将海带,豆芽和香菜放入一大碗,加镇江醋,糖,麻油和味精,搅拌即可。

  瓜丝海蜇

  

  原料:合掌瓜,海蜇丝

  制作:

  1. 合掌瓜去皮去核,切成丝,用盐腌片刻。

  2. 海蜇皮用清水浸4至5小时,沥干。

  3. 将合掌瓜和海蜇盛入大碗,加糖,麻油,稍许盐和鸡精搅拌均匀即可。

  家乡咸鸡

  

  原料:鸡胸肉2大块,海盐3大匙

  制作:

  1. 鸡胸肉洗净抹干,用海盐腌制3天,可存放于冰箱内。

  2. 取出,挂于通风处,风干2天。

  3. 然后隔水蒸20分钟,待凉切盘。

  拌油豆腐

  

  原料:油豆腐一包,香菜一把

  制作:

  1. 将油豆腐切长条,用开水烫熟。

  2. 香菜洗净,用凉开水浸片刻,然后抹干切小段。

  3. 大碗内放生抽,少些盐,辣酱,糖和麻油,与油豆腐和香菜拌匀即可。

  凉拌瓜皮

  

  原料:西瓜皮若干,绿豆芽半碗,胡萝卜一根

  制作:

  1. 西瓜皮去皮去瓜肉,切小片,用盐腌过夜。

  2. 绿豆芽洗净去根,用开水快速烫一下,即刻捞起。

  3. 胡萝卜切细丝,与瓜皮和豆芽一起入大碗内,加盐,糖,味精和麻油拌匀。

  希望大家喜欢,谢谢!

  
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