好吃的豆花

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好吃的豆花

作者：叶淑卿

（一）豆花
材料：
◎胶冻粉3平匙
◎义美无糖豆浆一瓶（1000cc）

作法：
1.将1000cc豆浆隔水加热至滚烫备用。
2.取200cc热水（温度80℃以上）加入胶冻粉，剧烈搅拌至溶解。
3.将1.缓缓加入2.搅拌均匀（动作太快易起气泡，影响美观）。
4.倒入模型，放凉后置于冰箱即完成。

备注：
◎在1.加入4~6匙红糖，即成甜豆花。
◎在1.里酌加100cc鲜奶油，口感更佳。


（二）招牌综合豆花
材料：
◎绿豆仁1斤
◎椰浆1罐
◎红糖（视需要加减）
◎芋圆、地瓜圆一斤

作法：
1.将绿豆仁加水煮成绿豆汤后，加入糖、椰浆，放凉置于冰箱内备用，作为甜品汤底。
2.芋圆、地瓜圆煮熟（水滚再放芋圆，煮约5分钟即可捞起，趁热拌一点点糖备用。）
3.无糖豆花加2.加1.即成宴客自用两相宜的招牌豆花。

备注：
◎绿豆仁：杂货店或超市均有售。
◎椰浆：超市有售。
◎鲜奶油：新天地量贩店、鳌峰路升颖冰品店均有售，后者较便宜。
◎芋圆、地瓜圆：新天地量贩店、升颖（冷冻)均有售，后者口味较佳。
◎芋圆、地瓜圆煮熟不能放冰箱，以免变硬。

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豆花好啊，我的最爱！