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烤茄子牛肉

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发表于 2006-9-8 15:41:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:牛肉、长茄、青红
1.牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,这样肉炒出来就很嫩。

    [要想做菜充满乐趣,好的厨具非常重要,我就花血本买了一把好刀,切任何东西(当然也包括我的手)都像在切豆腐]
2.长茄切片,青红椒、小葱、蒜切碎。
3.牛肉片调味(辣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒、芝麻),与青红椒、小葱一起拌匀。
4.平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄。
5.再放入茄子,翻炒片刻。
6.倒点水,加盖闷熟,铺在盘底备用。
7.另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽。
8.炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可。
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