正所谓：眼界决定境界，思路决定出路；定位决定地位，性格决定命运；习惯决定性格，观念决定道路；细节决定成败，脑袋决定口袋。 千万别小看细节，在各种技术日新月异、生活节奏瞬息万变的今天，人们要求越来越高的就是对细节的把握，细节已经成为服务的标准、产品质量的标准，成为人们希望享用到的事实标准。
煎鱼也是一样：
梅姐教珊珊做的：香煎黄花鱼
做法很简单，可是用时很久，先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）
然后把鱼倒掉，风干3个小时！
以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！
以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！
把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！
煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！
看珊珊煎得鱼多靓！！皮一点都没有破！！
在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上！
塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！
吃之前洒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！
别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。
正所谓：成功细中取，富贵险中求！！！ | 
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发表于 2006-9-14 03:54:54
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