献给妈妈的试验版豆沙酥(图)

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都说三岁看大，五岁看老，这说的是性格，我想饮食习惯亦是如此。也许是受了妈妈的影响吧，从小就喜欢甜甜糯糯的味道，嘴里面八颗修补过的虫牙就是最好的例证。

    最近很是忙碌，都没什么时间陪妈妈，心里愧疚得紧，想着做点什么能让妈妈开心的。
    妈妈一直喜欢吃蛋黄酥，最早经常买优力的，后来换成了天福的，因为感觉后者的味道没那么甜腻，妈妈也怕发胖，很懂得健身和保养呢。
    上个周末本来是想出去玩玩的，后来因为实在觉得心太累，就打算在家好好的赖两天。这一来么就有了充足的时间和心情做点喜欢的吃食，也一下子就想到了做蛋黄酥给妈妈。
    上网查了些方子，又跑到家乐福去买黄油和豆沙，唯唯找不到那种腌好的鸭蛋黄，这可是最具口感的部分呢，又跑到另外的超市也是没有找到。无奈中，就先做个试验版豆沙酥吧。
    材料如下，因为我还没买厨房称，所以没有那么精确的计量，但是通过些小方法也还可以将就用，现将换算后的用料及详细的步骤（增添实践经验后）告诉大家，有兴趣的朋友闲来无事也可以小试身手哦。
  
   油皮材料：
   中筋面粉（普通纸杯一杯半），中筋面粉其实就是普通面粉啦，包饺子的那种就行；
   白糖（四大勺），这个其实没那么严格的，喜欢甜的就再多加些，不怕胖就行哦；
   黄油 50克，我买的是牧童牌的那种，每块好像是227克，大家那小刀大概的按比例等分也就差不多啦；
   水适量，差不多小半杯；
酥皮材料：
   低筋面粉（一杯多一点），现成的低筋面粉很难买到，就用三份普通的面粉和一份玉米淀粉混合就可以；
   黄油70克，计算方法同上；
红豆沙360克，我买的一袋是500克，大约剩下小三分之一就对了。


下面是做法啦：
1．将油皮材料中的面粉与白糖混合均匀后（如果有面粉筛就比较方便），加入黄油，揉搓成小粒状后分次加水，注意一定要一点点的加哦，边加边揉，直到变成光滑的面团，略为偏软就可以，然后盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。
2．将酥皮材料轻轻的揉搓均匀成团，建议把融化后的黄油到在面粉中间比较好揉，否则满手是油。
3. 先在案板上撒少许面粉，然后将豆沙馅在面粉上搓成长条形分割成均匀的12份，最后团成球形。
4. 将醒好的油皮面团均匀的分割成12等份，酥皮面团也分割成12等份。
5. 取一个油皮剂子包入一个酥皮剂子，包好后按扁。
6．用擀面杖杆成厚度约5毫米的长舌型面片，卷起来。
7．重复6的过程2 次，总共擀卷3次，盖好醒10分钟。
8．取一个醒好的剂子包入一个豆沙球，就像包包子那样，把褶揉圆放在底部，然后一个个做好放入烤盘中。
9．在做好的蛋黄酥生坯上刷蛋黄液（我没有小刷子，用手抹的），并粘上少许芝麻。
10．放入200度上下火预热3分钟的烤箱中，(中层)200度烤30分钟即可。

   刚刚烤到一半，满屋子都是香甜的味道，润润的诱惑，挥之不去，透过烤箱的玻璃门看着一个个胖胖可爱的豆沙酥在烤箱里暖洋洋的熟睡着，真是令人期待又兴奋呢。

    等到烤炉“叮”的一声，又使劲耐心的多等了会，才小心的拿出来摆盘。味道么，有点酥酥的，里面甜甜的，实在很好口感的结合，如果加上鸭蛋黄就更像外面买来的蛋黄酥了呢。

    初试成功，下次做完美版献给妈妈！

    PS:昨天晚上终于在易初莲花买到我要的鸭蛋黄啦，这个周末就做给妈妈吃。