茄汁鱼片

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　　用料:

　　1：冰冻龙利鱼柳一大片500克，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/2茶匙盐，白胡椒1/8茶匙，1大匙生粉，拌匀腌20分钟。

　　2：西红柿150克，洗净后，切丁备用。

　　3：绍酒1大匙，番茄酱1大匙，盐1/3茶匙。

　　4：鸡精1/4茶匙。

　　5：橄榄油2.5大匙，姜丝1茶匙，葱花2茶匙。

　　做法：

　　炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开中火放入1料和姜丝，稍许葱花炒至鱼片刚八成熟，盛出。原锅再加橄榄油1大匙，开大中火放入2料翻炒半分钟，加3料再炒1分钟，拌入炒好的鱼片翻炒几下，撒上葱花和4料兜匀出锅。