苏式月饼*** (图)

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　　昨晚做了两款苏式月饼,共20个,想让它们回软一夜再拍照.

　　不曾想,回到家,摆还好了架式,却不见了月饼,原来都进了肚---恐怖!

　　无耐,想好今天要上传照片 ,晚饭后再接再厉,再做一播.

　　

　　《榨菜鲜肉月饼》

　　

　　馅料：

　　浙江榨菜两袋，剁细末，半杯水浸泡半小时，

　　较肥猪肉半磅，剁成肉酱，

　　葱，姜末各一大勺，

　　啤酒三大勺，

　　淀粉一小勺

　　以上材料放容器，一个方向搅拌至起劲，室温放置30分钟。

　　包入做好的皮中，按上红印，平底锅中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表面金黄。

　　《板栗苏月》

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　　馅料：

　　新鲜板栗2磅，用刀在尖上劈一小口，入烤箱，300F烤12分钟，（视各家烤箱自行张握时间）

　　

　　去壳，加1/3罐练乳，一杯水，分次入粉碎机粉碎，

　　炒锅内加半杯素油（或一条BUTTER），倒入粉碎后的板栗糊，中火炒到成型。

　　同样方法，包好，上印，平底锅中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表面金黄。

　　下面仔细和大家说说那一碰即酥的皮。

　　材料：

　　a)水皮：面粉2 ½杯（lose pack）

　　水 10 大勺

　　素油 5大勺

　　盐 ¼ 小勺

　　b) 油皮（也叫油酥）：面粉1杯

　　素油 5大勺

　　a,b分别揉到光滑，静至20分钟

　　将a,b等量分成20份，水皮擀成饺子皮样，油酥挫成小球，水皮包油酥，擀成椭圆形，再卷成条，再纵向卷成小圆柱，压扁，第二次轻轻擀成饺子皮样，包馅。月饼入烤箱前,印红印,再在平底锅中焊一下,定型.

　　

　　这样做出来的苏式月饼的皮十分酥松,边吃边掉碴,看看吃完后掉下的酥皮,

　　来晚的筒子估计就只能吃这个了,哈哈.....