汤出锅了

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　　材料：A、新鲜排骨1LB。B、苟杞子、玉竹、党参、北芪、各5g。

　　调料：少量盐。

　　做法：1、将材料A略为清洗（一般不要焯水为好，可保持原质原味）切成块状后。与材料B一起放进炖盅。2、把炖盅搁置深锅里（锅里要有足量的水）。3、大火炖20分钟后，改为小火炖约2个小时，搁盐，再炖5分钟即可。

　　善于熬汤的广州人认为熬一锅老火汤最佳的时间为：上下场足球赛事完毕—约2个小时也。俺这里介绍的是炖汤，和熬老火汤的时间应该是不一样，俺觉得炖汤的时间最佳是整场足球赛事完毕：即上下场足球赛后+加时赛，约2.5个小时（当然中国男足参加国际比赛往往是不用踢加时赛的）。为了打发炖汤时间，俺通常是设置好火力的大小，便拿本书看啊看……当看到第30页、眼睛有点发涩时，往往时间就差不多了。这时候，打开炖盅，往汤里放点盐（少量即好，否则会影响鲜度哦），再把炖盅盖好，依然用小火炖。这时候可以慢悠悠的把书放回书架，揉揉眼睛、伸伸懒腰，5分钟过去了，时间刚刚好，熄火吧，鲜美的汤可以出锅了。你如果喜欢熬汤、却不喜欢看书，那么可以做你喜欢做的事情来打发这时间；看电视、做瑜珈、做美容……但记住不能把锅搁在炉火上，便出去闲逛，根据俺的经验，这往往会导致你家的烟雾报警器大叫和满屋子都是糊焦味。

　　一盅好汤应该是“色呈金黄、略微透明”。喝前应该把浮在汤上面的油脂撇掉，汤的浓郁香味才能体现出来，口感也会更佳。

　　材料清洗后放进炖盅，然后把炖盅搁置深锅里。

　　

　　，大火炖20分钟后，改为小火炖约2个小时，搁盐，再炖5分钟即可。

　　

　　汤出锅了

　　

　　盛在小碗里

　　

　　倒进大碗里

　　

　　请你喝，别客气。