奇异果中的宝藏

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奇异果中的宝藏


奇异果含有丰富维他命 C、维他命A、维他命E、钾、镁、纤维素，更含其他水果少见的营养成分──叶酸、红萝卜素、钙、黄体素、胺基酸、天然肌醇等，这些营养成分，对现代人因工作、生活习惯及饮食精致化所引起的许多状态的调整，十分有益。

以下为读者介绍奇异果中的营养成分及其对人体的好处。

★含丰富肌醇及胺基酸

可抑制忧郁症、并可补充脑力所耗损的营养。

★具低钠高钾的完美比例

同木瓜、杏及香蕉等水果一样，具低钠高钾的完美比例，可补充体力。

★富含钙质

其钙含量高于葡萄柚、苹果和香蕉，钙可以增进神经系统的稳定，提升睡眠品质。

★含弥猴桃碱

能促使血液顺畅、镇静、降血压并增进性能力。

★含丰富的果胶及维他命E

几乎不含脂肪的奇异果，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。

★含丰富的β胡萝卜素、叶黄素、维他命C

等抗氧化物，其抗氧化的功能仅次于草莓、李子、柳橙与红萝卜，可预防因体内氧化作用所造成的疾病。

★含黄体素

可预防肺癌及前列腺癌；黄体素亦可累积于视网膜中，防止眼睛斑状剥落。

★含高量的维他命C

可强化免疫系统，促进伤口愈合、及铁质的吸收。

★含有麸胺基酸及精氨酸

能够强化脑功能及促进生长激素的分泌。

★含有其他水果少见的镁

镁有助于骨骼合成、蛋白质及能量代谢和维持神经系统的正常功能。

★含丰富的叶酸

叶酸可有效减少罹患心血管疾病的因子，并可预防恶性贫血。

★含有肌醇

肌醇可帮助脑功能的发展，并有助于早产儿的肺功能。

★丰富的纤维素

能促进排便，预防大肠癌。

美国Rutgers大学博士Paul LaChance在一份〈水果对维持健康及疾病治疗的营养评估及建议〉报告中指出，奇异果被认为是营养密度最高的水果，接着是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、柠檬与柳橙。且不论是金色或绿色奇异果，其营养素几乎雷同。

以下介绍两种奇异果的食用方法:

奇异果元气沙拉

【材料】

纽西兰绿奇异果2颗 、红皮苹果1小颗 、柠檬汁一大匙 、橄榄油一大匙 、杏仁片1/2杯 。

【做法】

奇异果去皮并切成块状、接着将苹果去皮并切成丁状，加入柠檬汁和橄榄油一起搅拌，再放入剥碎的杏仁片加以搅拌。

奇异果炒饭

【材料】

纽西兰绿奇异果半颗切丁 、日本鱼板30克切丁、肉丝35克、红椒70克切丝、葱花少许、白饭2碗、植物油4小匙 。

【做法】

将葱花、日本鱼板切丁及肉丝一起下锅炒饭；将奇异果切丁洒在炒饭上，旁边再配几片奇异果切片和红椒丝做装饰，即完成一道香喷喷炒饭。

文／张小米◇