私房气息，上些榨菜鲜肉月饼

tongxi

　　

　　这两天，看了爱厨班长的月饼，speechless了，敬佩啊！

　　我没有这种天分，而且没有模子，算了，等明年有机会再试！

　　没有多久就是中秋节了，在温哥华也可以闻到月饼大战的硝烟，老公已经买过月饼来尝先，但家有小女看到一点都不感冒，不屑一顾，我知道她会比较喜欢肉肉的，再说自己也馋，鲜肉月饼只有自己动手了。

　　

　　

　　* 馅：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉搅至上劲

　　* 水油皮：面粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成15份（图上1）

　　* 油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团，分成15份（图上1）

　　* 每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥（图上2）

　　* 擀成长薄片（图上3）

　　* 卷起（图中1）

　　* 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型（图中2，3）

　　* 平底锅稍微煎一煎定一定型，然后在375F 的烤箱里烤12-15分钟（图下1）

　　趁热吃，不错。

　　这个做法做出来得更像苏式月饼，所以我用这个皮做了豆沙的。很不错的说。

　　今天按这个配方再做了一遍，但是不用烤箱，只用平底锅刷油小火烘熟，出来非常满意，还有汤汁，和老大房的有一比！