雪顿节京城藏餐风正劲[图]

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虽然北京离拉萨的罗布林卡有4064公里，乘飞机需要5个小时，而坐时下流 行的火车要48个小时，可遥远的距离挡不住一张爱吃的嘴。雪顿节的拂晓时分，哲蚌寺众多喇嘛把巨大的佛像从山顶上徐徐展开，这时候，你可以闻到酸奶子的醇 香，糌粑的酥香以及人参果的清香。如果你不能亲临其境，那么就以酸奶的名义，让我们去藏餐厅，过雪顿节吧。

  　　享口福以雪顿节的名义


  　　2006年8月23日至8月29日，恰逢西藏一年一度的雪顿节。
  　　进藏火车通了，去西藏的游客多了，不想在这个时候凑热闹的老饕，干脆留在北京，以口福遥祝藏族同胞。


  　　每年藏历七月初一到初五，是传统的雪顿节。“雪顿”意为酸奶宴。在藏语中，“雪”是酸奶子的意思，“顿”是“吃、宴”的意思，雪顿节按藏语解释就是吃酸奶子的节日。节日期间有隆重热烈的藏戏演出和规模盛大的晒佛仪式，所以有人也称之为“藏戏节”、“展佛节”。


  　　雪顿节在十七世纪以前是一种纯宗教的节日活动。民间相传，由于夏 季天气变暖，百虫惊蛮，万物复苏，其间僧人外出活动难免踩杀生命，有违“不杀生”之戒律。因此，戒律中规定藏历四月至六月期间，僧人只能在寺庙念经修行， 直到六月底方可开禁。开禁之日，僧人纷纷出寺下山，世俗老百姓为了犒劳僧人，备酿酸奶，为他们举行郊游野宴，表演藏戏。


  　　每年雪顿节活动的中心，都会设在拉萨西郊的罗布林卡。当夜幕降临，帐篷里亮起灯光，映出舞蹈者的身影，宛如神话世界一般。深沉热烈的歌声，伴着高原特有的乐器，在墨绿的树影里传播……


  　　传统风：珠穆朗玛


  　　作为西藏自治区驻京办事处之所在，珠穆朗玛宾馆的藏餐走的是传统路线。青稞酒、酥油茶、牦牛肉、糌粑自是这里的当家菜。
  　　手撕牦牛肉，选用高原特有的牦牛肉，秉承传统的制作方法，使牛肉劲道又不失细腻。吃的时候一定要大方动手，顺着肉丝一丝一丝撕开，慢慢咀嚼，细细品味，别有一番韵味。
  　　藏式手扒肉，用西藏的野草和香料腌制，以小火煲煮，而蘸食的酱汁是用特有的藏辣椒调制的。
   
  　藏式烤羊腿的上桌要经过一个表演的过程，厨师推着餐车出来，以藏式传统的藏刀将烤制好的羊腿以藏族人的方式片下，再卷入青稞面烙制的小圆饼中，配上微甜的酱料，作主食很好。


  　　为配合雪顿节，珠穆朗玛特别在8月22日至8月26日举办藏餐美食节，每晚六时至九时，推出每位128元的藏式自助餐。既然是雪顿节的美食节，自然不能少了酸奶，美食周推出红花酸奶、红景天酸奶等特色酸奶，爽滑可口，酸甜香醇。


  　　地址：西城鼓楼西大街149号


  

  

  　　家庭风：格桑湄朵餐厅


  　　格桑湄朵餐厅有两个写法，另外一个写做格桑梅朵。我喜欢第一种写法，感觉好像在字面上就看到纳木错湖水的涟漪。


  　　格桑湄朵在闹市中，却像在遥远的青藏高原一样的安静质朴。幸福三 村的路口总是车来车往，如果你留意一定会看到格桑湄朵的阳台上站着一位英俊的藏族小伙子，或者一位美丽的藏族姑娘依靠在栏杆边，看风景。从外面看格桑湄朵 跟周边的现代气息很不一样，阳台上那些斑斓的装饰布，总能让人联想起八角街该有的景色。绝对而热烈的颜色是格桑湄朵室内的主调。


  　　吃藏餐，除了要吃一个民族风味之外，还要尝尝那些来自无污染地区 的稀有食材。白牦牛肉是格桑湄朵的主打肉食，这种十五万人才能拥有一头的牦牛生活在海拔5000米的高原上，非常珍贵，同时格桑湄朵提供10天生羔羊肉， 十分鲜美。除了肉食，特别值得一提的是格桑湄朵的各种蕨菜，以及从西藏空运来的青稞酒，虽然酸奶只有一种，但是雪顿节在格桑湄朵邀上三五好友看看藏族歌舞 演出，吃肉喝酒，凑个雪顿节的热闹也是乐事一件。


  　　地址：新东路十字路口西南角


  　　寺庙风：格萨尔藏餐吧


  　　餐厅的名字来自于一个藏族传说故事——格萨尔王，所以内部装饰颇 有些军旅的气势，同时餐厅风格是青海藏区的寺庙风，朴实无华是餐厅的主旋律。这是一个很容易给人造成时空转换的地方，从繁华的四环路边上轻移几步，仿佛走 进了高原上某一间稳重而充满虔诚气息的庙宇，暗红色的墙昭示着庄严的宗教气息，与餐桌比邻的是藏经的玻璃大柜。藏餐中大量使用酥油，以牛羊肉为主原料，口 味上有点油腻，所以一般女孩子可能不太喜欢，在格萨尔餐厅还有尼泊尔餐可以让你选择。因为信仰的缘故在藏餐里很少有鱼，在格萨尔餐厅也只有两道菜是跟鱼有 关系的，而且属于尼泊尔餐。当然如果你想吃正宗藏餐也能如愿享受，人参果拌米饭是藏民们最喜欢的食品了，来自海拔4000米的人参果是富有营养的养生佳 品
。
  　　餐厅将8月底雪顿节的庆祝活动持续到9月初，如果你喝过这里的糌粑酸奶，你会一直记得它的香。


  　　地址：北京藏药浴大厦二层
  

  

  　
宫廷风：玛吉阿米


  　　玛吉阿米应该是现存北京藏餐厅年头最长的一家了，去过西藏的朋友应该都知道八角街那家黄色外墙的玛吉阿米，那是许多旅行者的家。在北京的玛吉阿米保留了藏餐厅最原始最淳朴的风格风味，同时也做出了不少的改良，让藏餐更适应北京人的口味。


  　　玛吉阿米的团结湖店紧紧地临着团结湖公园，从餐厅“静区”靠窗的座位向外看就是一片静谧的湖水，湖边有人在安静地发着呆，餐厅里有藏族的小姑娘在轻轻地唱着歌，领班那姆和美的笑容好像天上云朵一样在你眼前荡漾。


  　　坐在餐厅里，周围的家具、装饰无一不华丽，房梁上的那些花纹无一 不尽显其极致的华丽繁复，餐具也是以金色为主色调，好在那些华丽的家具被制作成了沉稳的木色，否则一定被晃住了眼睛——不折不扣的藏族宫廷风。保留了原始 藏餐风味的玛吉阿米，制作藏餐的原料全部来自于雪域高原，玛吉阿米喝的酸奶子都是用藏区来的酵母原方制作的。往年雪顿节玛吉阿米都会推出酸奶自助，用一碗 酸奶的价格喝八宝酸奶、糌粑丸子酸奶、人参果酸奶，尝遍所有藏族特色酸奶。


  　　地址：朝阳区白家庄东里23号锦湖园公寓会所二层