素 菜 小 汇

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　　糯米球

　　时间 ５０分钟

　　材料 豆沙３００公克

　　玉米粉１５０公克

　　椰子粉１５０公克

　　糯米粉５００公克

　　【调味料】

　　沙拉油５大匙、糖适量、开水１碗

　　【要领】

　　Ａ、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可

　　视糯米粉乾湿程度，再加少许

　　清水扮匀。

　　Ｂ、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不

　　会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。

　　【做法】

　　Ａ、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆

　　沙分别倒出备用。

　　Ｂ、玉米粉加开水烫熟，并用筷子

　　扮成糊状。

　　Ｃ、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉

　　成有弹性的面团。

　　Ｄ、面团分成适当大小，一一包进

　　适量豆沙，再揉成汤圆状，并

　　压成圆饼状。

　　Ｅ、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸

　　笼中，蒸约１０分钟后，取出

　　沾裹椰子粉及完成。

　　资料来源：素食小点心

　　

　　番茄伴三耳

　　主料：

　　云耳、雪耳各约100克，黄耳约180克，番茄、苋菜各约35克。

　　做法：

　　1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。

　　2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。

　　3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。

　　

　　

　　仙人掌百合烧大枣

　　材料：

　　仙人掌200克，百合50克，大枣50克，胡萝卜15克，湿淀粉15克

　　调味料：

　　碘盐5克，味精3克，糖3克，料酒5克，葱度、姜各3克，香油5克

　　作法:

　　1、将仙人掌、百合、胡萝卜切成菱形片、一同入沸水焯过沥水。

　　2、勺放底油，烧七成热、下葱、姜炒香，下仙人掌、百合、胡萝卜、大枣翻炒，加盐、味精、糖、清汤、湿淀粉勾芡，淋入香油即好。

　　香酥芋头角